Friday, May 30, 2008
Muffin Keju Jagung
Rekomendasi :Terinspirasi dari cheese muffin-nya BreadTalk. Bongkahan kejunya yang banyak, jadi bikin ketagihan. Dapur Cantik mencoba membuat muffin keju namun ditambah dengan jagung manis pipil. Rasanya memang menjadi berbeda. Jagung yang manis dipadu dengan rasa keju. Silahkan dicoba az ya!!Belanja dulu yukz :120 gram tepung terigu protein sedang (Segitiga Biru)60 gram tepung maizena50 gram
Tuesday, May 27, 2008
Kepiting Asam Manis
Rekomendasi :Kepiting merupakan salah satu favorit kedua seafood setelah udang. Ada juga yang rela tidak jadi makan kepiting hanya karena malas membuka-buka kulitnya. Ini pertama kalinya Dapur Cantik menyajikan masakan berbahan dasar kepiting. Dimasak dengan saus asam manis menjadikan daging kepiting semakin gurih rasanya. Dicobain az yukz!Belanja dulu yukz :2 ekor kepiting10 sendok makan saus
Friday, May 23, 2008
Balado Ikan Tongkol
Rekomendasi :Terakhir Dapur Cantik menyajikan masakan Balado Ikan Tenggiri, kali ini baladonya menggunakan ikan tongkol. Ikan tongkol banyak dijual di pasar dalam bentuk pindang, tapi yang digunakan disini adalah ikan tongkol yang masih segar. Resepnya hampir sama dengan balado lainnya. Silahkan dicoba!Belanja dulu yukz :1/2 kg ikan tongkol3 sendok makan mentegaminyak goreng secukupnyagaram
Es Tape Ketan Kuah Coklat
Bahan:
- 200 gr gula merah, disisir halus
- 200 ml air mendidih
- 2 sachet teh celup
- 2 butir cengkeh
- 2 lembar daun pandan
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/4 sendok teh garam
Pelengkap:
- 450 gr es serut
- 200 gr tape ketan hitam
- 200 gr nata de coco
- 200 gr cincau hitam, potong kotak
Cara membuat:
1. Seduh teh celup dengan air mendidih. Sisihkan.
2. Panaskan gula merah dan air teh celup di atas panci. Aduk sampai gula larut. Masukkan cengkeh, daun pandan, santan, dan garam. Didihkan.
3. Sajikan dengan pelengkap. Untuk 3 porsi.
- 200 gr gula merah, disisir halus
- 200 ml air mendidih
- 2 sachet teh celup
- 2 butir cengkeh
- 2 lembar daun pandan
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/4 sendok teh garam
Pelengkap:
- 450 gr es serut
- 200 gr tape ketan hitam
- 200 gr nata de coco
- 200 gr cincau hitam, potong kotak
Cara membuat:
1. Seduh teh celup dengan air mendidih. Sisihkan.
2. Panaskan gula merah dan air teh celup di atas panci. Aduk sampai gula larut. Masukkan cengkeh, daun pandan, santan, dan garam. Didihkan.
3. Sajikan dengan pelengkap. Untuk 3 porsi.
Kolak Pisang
Bahan kolak:
- 6 buah (350 gram) pisang kepok (atau bisa juga pisang tanduk), potong serong, tebal 1,5 cm
- 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 200 gr gula merah
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- 2 sendok teh tepung kanji, dilarutkan dalam 2 sendok teh air
- 150 gr kelapa muda, kerok lebar-lebar
Bahan biji salak:
- 300 gr ubi merah dikukus, kemudian dihaluskan
- 50 gr tepung kanji
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1000 ml air untuk merebus
Bahan bola-bola ketan:
- 100 gr ketan putih, rendam 2 jam, kukus 20 menit
- 75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- 3 buah nangka, dipotong kotak-kotak
Cara membuat:
1. Kolak: rebus santan, gula merah, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Saring. Didihkan kembali dengan menambahkan daun pandan dan pisang kepok. Rebus sampai pisang layu dan matang.
2. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Sisihkan.
3. Biji salak: aduk rata semua bahan. Bentuk lonjong kecil. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat. Masukkan ke dalam adonan pisang. Sisihkan.
4. Bola-bola ketan: didihkan santan, garam, daun pandan, dan ketan putih. Aduk sampai meresap. Kukus selama 30 menit hingga matang. Masukkan nangka. Aduk rata. Saat masih panas-panas, bentuk bola-bola sebesar kelereng.
5. Sajikan kolak pisang dengan kelapa muda dan bola-bola ketan.
- 6 buah (350 gram) pisang kepok (atau bisa juga pisang tanduk), potong serong, tebal 1,5 cm
- 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 200 gr gula merah
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- 2 sendok teh tepung kanji, dilarutkan dalam 2 sendok teh air
- 150 gr kelapa muda, kerok lebar-lebar
Bahan biji salak:
- 300 gr ubi merah dikukus, kemudian dihaluskan
- 50 gr tepung kanji
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1000 ml air untuk merebus
Bahan bola-bola ketan:
- 100 gr ketan putih, rendam 2 jam, kukus 20 menit
- 75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- 3 buah nangka, dipotong kotak-kotak
Cara membuat:
1. Kolak: rebus santan, gula merah, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Saring. Didihkan kembali dengan menambahkan daun pandan dan pisang kepok. Rebus sampai pisang layu dan matang.
2. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Sisihkan.
3. Biji salak: aduk rata semua bahan. Bentuk lonjong kecil. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat. Masukkan ke dalam adonan pisang. Sisihkan.
4. Bola-bola ketan: didihkan santan, garam, daun pandan, dan ketan putih. Aduk sampai meresap. Kukus selama 30 menit hingga matang. Masukkan nangka. Aduk rata. Saat masih panas-panas, bentuk bola-bola sebesar kelereng.
5. Sajikan kolak pisang dengan kelapa muda dan bola-bola ketan.
Bubur Ketan Hitam
Bahan ketan hitam:
- 100 gr beras ketan hitam, direndam selama 2 jam
- 2000 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan jagung manis:
- 200 gr jagung manis pipilan
- 600 ml air
- 300 gr gula merah, disisir halus
- 1 sendok teh garam
- 8 sendok teh tepung kanji + 8 sendok teh air, larutkan untuk pengental
Bahan kuah santan:
- 150 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 1/8 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Bubur ketan hitam: rebus ketan hitam, air, garam, dan daun pandan hingga ketan hitam matang dan kental. Harus sering-sering diaduk, terutama bila bubur sudah mulai mengental. Kalau sudah matang, angkat dan sisihkan.
2. Jagung manis: didihkan air, gula merah, dan garam. Saring. Didihkan lagi. Masukkan jagung manis. Masak sampai matang dan lunak.
3. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Masak hingga meletup-letup. Angkat.
4. Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
5. Sajikan bubur ketan hitam dengan jagung manis. Siram dengan kuah santan. Untuk 6 porsi.
- 100 gr beras ketan hitam, direndam selama 2 jam
- 2000 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan jagung manis:
- 200 gr jagung manis pipilan
- 600 ml air
- 300 gr gula merah, disisir halus
- 1 sendok teh garam
- 8 sendok teh tepung kanji + 8 sendok teh air, larutkan untuk pengental
Bahan kuah santan:
- 150 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 1/8 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Bubur ketan hitam: rebus ketan hitam, air, garam, dan daun pandan hingga ketan hitam matang dan kental. Harus sering-sering diaduk, terutama bila bubur sudah mulai mengental. Kalau sudah matang, angkat dan sisihkan.
2. Jagung manis: didihkan air, gula merah, dan garam. Saring. Didihkan lagi. Masukkan jagung manis. Masak sampai matang dan lunak.
3. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Masak hingga meletup-letup. Angkat.
4. Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
5. Sajikan bubur ketan hitam dengan jagung manis. Siram dengan kuah santan. Untuk 6 porsi.
Bubur Candil Sarikaya
Bahan candil:
- 125 gr tepung ketan
- 50 ml air daun suji (dari 15 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh air kapur sirih
- 75 ml air hangat
- 3 tetes pewarna hijau tua
Bahan bubur:
- 50 gr tepung ketan
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 100 gr gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
Bahan sarikaya gula merah:
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/8 sendok teh garam
- 75 gr gula merah, disisir halus
- 1 butir telur, dikocok lepas
Bahan kuah santan (rebus jadi satu sambil diaduk):
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/8 sendok teh garam
Bahan sirup pandan (rebus jadi satu):
- 150 gr gula pasir
- 5 lembar daun pandan
- 100 ml air
Bahan pelengkap:
- 25 gr pacar cina, direbus
- 100 gr kolang-kaling merah, dipotong memanjang
Cara membuat:
1. Candil: campur tepung ketan, air daun suji, gula pasir, garam, air kapur sirih, air hangat, dan pewarna hijau tua. Aduk rata. Ambil sedikit adonan. Bentuk bola sebesar kelereng. Sisihkan.
2. Bubur: larutkan tepung ketan dan 50 ml santan (dari 750 ml santan). Sisihkan. Rebus 700 ml santan (dari 750 ml), gula pasir, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan bola candil. Biarkan sampai terapung.
3. Larutkan tepung ketan di dalam sisa santan (50 ml). Tuang ke dalam rebusan candil. Masak hingga meletup-letup. Angkat. Sisihkan.
4. Sarikaya gula merah: aduk rata santan, garam, dan gula merah hingga gula merah larut (diatas api kecil). Tuang sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk rata.
5. Tuang ke pinggan tahan panas. Kukus di atas api kecil sampai matang. Dinginkan.
6. Sajikan bubur candil, sarikaya, dengan kuah santan, sirup pandan, dan pelengkap. Untuk 10 porsi.
- 125 gr tepung ketan
- 50 ml air daun suji (dari 15 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh air kapur sirih
- 75 ml air hangat
- 3 tetes pewarna hijau tua
Bahan bubur:
- 50 gr tepung ketan
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 100 gr gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
Bahan sarikaya gula merah:
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/8 sendok teh garam
- 75 gr gula merah, disisir halus
- 1 butir telur, dikocok lepas
Bahan kuah santan (rebus jadi satu sambil diaduk):
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/8 sendok teh garam
Bahan sirup pandan (rebus jadi satu):
- 150 gr gula pasir
- 5 lembar daun pandan
- 100 ml air
Bahan pelengkap:
- 25 gr pacar cina, direbus
- 100 gr kolang-kaling merah, dipotong memanjang
Cara membuat:
1. Candil: campur tepung ketan, air daun suji, gula pasir, garam, air kapur sirih, air hangat, dan pewarna hijau tua. Aduk rata. Ambil sedikit adonan. Bentuk bola sebesar kelereng. Sisihkan.
2. Bubur: larutkan tepung ketan dan 50 ml santan (dari 750 ml santan). Sisihkan. Rebus 700 ml santan (dari 750 ml), gula pasir, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan bola candil. Biarkan sampai terapung.
3. Larutkan tepung ketan di dalam sisa santan (50 ml). Tuang ke dalam rebusan candil. Masak hingga meletup-letup. Angkat. Sisihkan.
4. Sarikaya gula merah: aduk rata santan, garam, dan gula merah hingga gula merah larut (diatas api kecil). Tuang sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk rata.
5. Tuang ke pinggan tahan panas. Kukus di atas api kecil sampai matang. Dinginkan.
6. Sajikan bubur candil, sarikaya, dengan kuah santan, sirup pandan, dan pelengkap. Untuk 10 porsi.
Bubur Warna-Warni
Bahan bubur sumsum:
- 150 gr tepung beras
- 1200 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 sendok makan tepung tapioka, dilarutkan dalam 2 sendok makan air
Bahan bola-bola ketan:
- 100 gr tepung ketan
- 1/8 sendok teh garam
- 200 ml air hangat
- 50 gram ting-ting gepuk, hancurkan untuk isi. Bisa pula diganti dengan kacang giling yang ditambahkan dengan gula halus dan gula pasir.
- 1 tetes pewarna merah
- 1 tetes pewarna hijau
- 1 tetes pewarna kuning
Bahan sirup gula:
- 150 gr gula merah, sisir halus
- 2 cm jahe, bakar, kupas, memarkan
- 300 ml air
Cara membuat:
1. Bubur sumsum: aduk rata tepung beras, santan, garam, dan daun pandan. Rebus sambil diaduk hingga mengental.
2. Masukkan larutan tepung tapioka. Masak lagi sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat.
3. Sirup gula: rebus gula merah, jahe, dan air sambil diaduk hingga gula merah larut. Saring.
4. Bola-bola ketan, aduk rata tepung ketan, garam dan air hangat sampai kalis. Bagi 3 bagian. Masing-masing beri pewarna.
5. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bulatkan. Masukkan ke dalam air mendidih. Rebus sampai terapung. Angkat. Tiriskan. Masukkan dalam sirup gula merah.
6. Sajikan bubur sumsum, bola-bola ketan, dan sirup gula di dalam mangkuk. Untuk 6 porsi.
- 150 gr tepung beras
- 1200 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 sendok makan tepung tapioka, dilarutkan dalam 2 sendok makan air
Bahan bola-bola ketan:
- 100 gr tepung ketan
- 1/8 sendok teh garam
- 200 ml air hangat
- 50 gram ting-ting gepuk, hancurkan untuk isi. Bisa pula diganti dengan kacang giling yang ditambahkan dengan gula halus dan gula pasir.
- 1 tetes pewarna merah
- 1 tetes pewarna hijau
- 1 tetes pewarna kuning
Bahan sirup gula:
- 150 gr gula merah, sisir halus
- 2 cm jahe, bakar, kupas, memarkan
- 300 ml air
Cara membuat:
1. Bubur sumsum: aduk rata tepung beras, santan, garam, dan daun pandan. Rebus sambil diaduk hingga mengental.
2. Masukkan larutan tepung tapioka. Masak lagi sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat.
3. Sirup gula: rebus gula merah, jahe, dan air sambil diaduk hingga gula merah larut. Saring.
4. Bola-bola ketan, aduk rata tepung ketan, garam dan air hangat sampai kalis. Bagi 3 bagian. Masing-masing beri pewarna.
5. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bulatkan. Masukkan ke dalam air mendidih. Rebus sampai terapung. Angkat. Tiriskan. Masukkan dalam sirup gula merah.
6. Sajikan bubur sumsum, bola-bola ketan, dan sirup gula di dalam mangkuk. Untuk 6 porsi.
Wedang Kacang Hijau
Bahan putu mayang bihun:
- 50 gr bihun
- 1000 ml air
- 10 tetes pewarna merah muda
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan tepung kanji
Bahan kuah kacang hijau:
- 1000 ml air
- 100 gr kacang hijau
- 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, ikat
- 3 buah (70 gram) nangka, potong kotak
- 100 gr gula merah, sisir halus
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
Pelengkap:
- 100 gr tape singkong, dipotong-potong
Cara membuat:
1. Putu mayang: didihkan air dan pewarna merah muda. Siram ke bihun. Seduh sampai bihun lunak. Angkat. Tiriskan.
2. Aduk rata bihun, garam, dan tepung kanji.
3. Cetak di cetakan talam. Padatkan. Kukus 20 menit sampai matang. Sisihkan.
4. Kuah: rebus air dan kacang hijau sampai matang. Masukkan santan, daun pandan, nangka, gula merah, gula pasir, dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
5. Sajikan putu mayang bihun dengan kuah kacang hijau dan tape singkong. Untuk 6 porsi.
- 50 gr bihun
- 1000 ml air
- 10 tetes pewarna merah muda
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan tepung kanji
Bahan kuah kacang hijau:
- 1000 ml air
- 100 gr kacang hijau
- 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, ikat
- 3 buah (70 gram) nangka, potong kotak
- 100 gr gula merah, sisir halus
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
Pelengkap:
- 100 gr tape singkong, dipotong-potong
Cara membuat:
1. Putu mayang: didihkan air dan pewarna merah muda. Siram ke bihun. Seduh sampai bihun lunak. Angkat. Tiriskan.
2. Aduk rata bihun, garam, dan tepung kanji.
3. Cetak di cetakan talam. Padatkan. Kukus 20 menit sampai matang. Sisihkan.
4. Kuah: rebus air dan kacang hijau sampai matang. Masukkan santan, daun pandan, nangka, gula merah, gula pasir, dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
5. Sajikan putu mayang bihun dengan kuah kacang hijau dan tape singkong. Untuk 6 porsi.
Kuah Kacang Hangat
Bahan:
- 100 gr kacang tanah kupas
- 1800 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 2 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 125 gr gula pasir
Bahan kolang-kaling (campur rata):
- 125 gr kolang-kaling
- 100 ml air
- 25 gr gula pasir
- 8 tetes pewarna merah
Pelengkap:
- 2 sendok makan susu kental manis putih
- 3 lembar (60 gram) roti tawar, potong kotak kecil
- 25 gr sagu mutiara merah, direbus
- 25 gr sagu mutiara hijau, direbus
Cara membuat:
1. Rebus kacang tanah kupas dan air sampai mendidih.
2. Masukkan daun pandan, cengkeh dan kayumanis. Rebus sampai kacang empuk. Tambahkan gula pasir. Didihkan lagi sampai gula pasir larut.
3. Sajikan kuah kacang dengan kolang-kaling dan pelengkap. Untuk 6 porsi.
- 100 gr kacang tanah kupas
- 1800 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 2 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 125 gr gula pasir
Bahan kolang-kaling (campur rata):
- 125 gr kolang-kaling
- 100 ml air
- 25 gr gula pasir
- 8 tetes pewarna merah
Pelengkap:
- 2 sendok makan susu kental manis putih
- 3 lembar (60 gram) roti tawar, potong kotak kecil
- 25 gr sagu mutiara merah, direbus
- 25 gr sagu mutiara hijau, direbus
Cara membuat:
1. Rebus kacang tanah kupas dan air sampai mendidih.
2. Masukkan daun pandan, cengkeh dan kayumanis. Rebus sampai kacang empuk. Tambahkan gula pasir. Didihkan lagi sampai gula pasir larut.
3. Sajikan kuah kacang dengan kolang-kaling dan pelengkap. Untuk 6 porsi.
Bubur Kacang Hijau
Bahan kacang hijau:
- 100 gr kacang hijau
- 1250 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cm jahe, bakar, kupas dan memarkan
- 150 gr gula pasir
- 1 sendok makan tepung kanji + 1 sendok makan air, larutkan
- 150 gr cincau hitam, dipotong kotak-kotak
- 150 gr tape singkong, dipotong kotak-kotak
Bahan kuah santan:
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh tepung beras + 2 sendok teh air, larutkan untuk pengental
- 2 buah nangka, dipotong kotak-kotak
Cara membuat:
1. Bubur kacang hijau: rebus kacang hijau dan air sampai matang dan mekar (jangan merebus kacang hijau bersama gula. Kacang hijau tidak akan merekah walaupun direbus lama. Rebus dulu sampai merekah, baru ditambahkan gula). Masukkan garam, jahe, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
2. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Masak sampai meletup-letup. Angkat.
3. Kuah santan: didihkan santan dan garam sambil diaduk-aduk. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup. Angkat. Masukkan nangka. Aduk rata.
4. Sajikan bubur kacang hijau dengan cincau hitam, tape singkong, dan siram kuah santan. Untuk 4 porsi.
- 100 gr kacang hijau
- 1250 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cm jahe, bakar, kupas dan memarkan
- 150 gr gula pasir
- 1 sendok makan tepung kanji + 1 sendok makan air, larutkan
- 150 gr cincau hitam, dipotong kotak-kotak
- 150 gr tape singkong, dipotong kotak-kotak
Bahan kuah santan:
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh tepung beras + 2 sendok teh air, larutkan untuk pengental
- 2 buah nangka, dipotong kotak-kotak
Cara membuat:
1. Bubur kacang hijau: rebus kacang hijau dan air sampai matang dan mekar (jangan merebus kacang hijau bersama gula. Kacang hijau tidak akan merekah walaupun direbus lama. Rebus dulu sampai merekah, baru ditambahkan gula). Masukkan garam, jahe, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
2. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Masak sampai meletup-letup. Angkat.
3. Kuah santan: didihkan santan dan garam sambil diaduk-aduk. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup. Angkat. Masukkan nangka. Aduk rata.
4. Sajikan bubur kacang hijau dengan cincau hitam, tape singkong, dan siram kuah santan. Untuk 4 porsi.
Es Cendol Campur
Bahan cendol:
- 50 gr tepung beras
- 15 gr tepung kanji
- 175 ml air
- 25 ml air suji (dari 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
- 2 tetes pewarna hijau
- 1/4 sendok teh garam
Bahan kuah:
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Bahan air gula:
- 300 gr gula merah, sisir halus
- 300 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 3 buah (150 gram) nangka, potong kotak
Pelengkap:
- 150 gr cincau hitam, potong kotak
- 600 gr es batu
- 300 gr kelapa muda, serut lebar
Cara membuat:
1. Rebus bahan cendol sambil diaduk hingga meletup-letup. Panas-panas. Tuang ke cetakan cendol. Tekan di atas mangkuk berisi air es. Saring. Sisihkan.
2. Rebus kuah sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
3. Rebus air gula dengan api kecil tanpa diaduk sampai kental.
4. Sajikan cendol dengan kuah, air gula, dan pelengkap dalam keadaan dingin. Untuk 6 porsi.
- 50 gr tepung beras
- 15 gr tepung kanji
- 175 ml air
- 25 ml air suji (dari 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
- 2 tetes pewarna hijau
- 1/4 sendok teh garam
Bahan kuah:
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Bahan air gula:
- 300 gr gula merah, sisir halus
- 300 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 3 buah (150 gram) nangka, potong kotak
Pelengkap:
- 150 gr cincau hitam, potong kotak
- 600 gr es batu
- 300 gr kelapa muda, serut lebar
Cara membuat:
1. Rebus bahan cendol sambil diaduk hingga meletup-letup. Panas-panas. Tuang ke cetakan cendol. Tekan di atas mangkuk berisi air es. Saring. Sisihkan.
2. Rebus kuah sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
3. Rebus air gula dengan api kecil tanpa diaduk sampai kental.
4. Sajikan cendol dengan kuah, air gula, dan pelengkap dalam keadaan dingin. Untuk 6 porsi.
Puding Telur Pandan Soun
Bahan:
- 3 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 100 ml air suji (dari 40 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan yang ditumbuk hingga halus dan dicampur air, kemudian disaring)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 2 tetes pewarna hijau
- 2 tetes esens pandan
- 50 gr soun, seduh, potong-potong
Bahan saus:
- 300 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sendok teh tepung maizena
- 1/4 sendok teh garam
- 45 gr gula pasir
- 2 buah nangka, dipotong kotak
Cara membuat:
1. Rebus santan, air suji, sebagian gula pasir, garam dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih.
2. Kocok lepas telur dan sebagian gula pasir sampai rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk rata. Rebus lagi sampai mendidih sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan pewarna hijau dan esens pandan. Aduk rata.
4. Masukkan soun. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam gelas-gelas kecil. Bekukan.
6. Saus: rebus santan, tepung maizena, garam, dan gula pasir sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat. Tambahkan nangka. Aduk rata. Tuang ke atas puding. Untuk 15 porsi.
- 3 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 100 ml air suji (dari 40 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan yang ditumbuk hingga halus dan dicampur air, kemudian disaring)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 2 tetes pewarna hijau
- 2 tetes esens pandan
- 50 gr soun, seduh, potong-potong
Bahan saus:
- 300 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sendok teh tepung maizena
- 1/4 sendok teh garam
- 45 gr gula pasir
- 2 buah nangka, dipotong kotak
Cara membuat:
1. Rebus santan, air suji, sebagian gula pasir, garam dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih.
2. Kocok lepas telur dan sebagian gula pasir sampai rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk rata. Rebus lagi sampai mendidih sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan pewarna hijau dan esens pandan. Aduk rata.
4. Masukkan soun. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam gelas-gelas kecil. Bekukan.
6. Saus: rebus santan, tepung maizena, garam, dan gula pasir sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat. Tambahkan nangka. Aduk rata. Tuang ke atas puding. Untuk 15 porsi.
Avocado Choco Coffee Blended
Bahan:
- 2 buah (500 gram) alpukat
- 5 skup (175 gram) es krim vanila
- 1 sendok makan kopi instan (capucino)
- 100 ml air panas
- 200 gr es serut
- 200 gr susu kental manis coklat
- whipped cream (krim kocok) secukupnya
- selai stroberi
- manisan cherry
Cara membuat:
1. Seduh kopi dengan air panas. Dinginkan. Keruk alpukat. Ambil dagingnya kurang lebih 200 gram. Masukkan ke dalam blender.
2. Tambahkan es krim ke dalam blender.
3. Tuang air kopi ke dalam blender.
4. Masukkan es serut dan susu kental manis coklat. Blender hingga lembut. Tambahkan whipped cream (krim kocok) dan selai stroberi di bagian atasnya bila suka. Hiasi dengan manisan cherry. Untuk 4 gelas.
- 2 buah (500 gram) alpukat
- 5 skup (175 gram) es krim vanila
- 1 sendok makan kopi instan (capucino)
- 100 ml air panas
- 200 gr es serut
- 200 gr susu kental manis coklat
- whipped cream (krim kocok) secukupnya
- selai stroberi
- manisan cherry
Cara membuat:
1. Seduh kopi dengan air panas. Dinginkan. Keruk alpukat. Ambil dagingnya kurang lebih 200 gram. Masukkan ke dalam blender.
2. Tambahkan es krim ke dalam blender.
3. Tuang air kopi ke dalam blender.
4. Masukkan es serut dan susu kental manis coklat. Blender hingga lembut. Tambahkan whipped cream (krim kocok) dan selai stroberi di bagian atasnya bila suka. Hiasi dengan manisan cherry. Untuk 4 gelas.
Bubur Selendang Mayang
Bahan selendang mayang:
- 350 ml air
- 40 gr tepung kanji
- 40 gr tepung beras
- 1/2 sendok teh garam
- 1 tetes pewarna hijau tua
- 1 tetes pewarna merah tua
Bahan bubur putih:
- 650 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 150 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 55 gr tepung beras
- 100 ml air
Bahan pelengkap:
- 3 buah nangka, buang bijinya, potong kotak-kotak
- 15 gr sagu mutiara hijau, rebus dalam wadah terpisah agar warnanya tidak pudar
- 15 gr sagu mutiara merah, rebus dalam wadah terpisah agar warnanya tidak pudar
Cara membuat:
1. Selendang mayang: aduk semua bahan, kecuali pewarna. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna hijau tua dan sisanya tambahkan pewarna merah cabai.
2. Masak masing-masing adonan sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang masing-masing ke loyang 15x10x4 cm yang dialas plastik. Biarkan dingin. Potong-potong kotak. Sisihkan.
3. Bubur putih: rebus santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.
4. Larutkan tepung beras dan air. Tuang ke dalam rebusan santan. Masak hingga meletup-letup.
5. Sajikan selendang mayang dengan bubur putih dan pelengkap lainnya. Untuk 6 porsi.
- 350 ml air
- 40 gr tepung kanji
- 40 gr tepung beras
- 1/2 sendok teh garam
- 1 tetes pewarna hijau tua
- 1 tetes pewarna merah tua
Bahan bubur putih:
- 650 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 150 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 55 gr tepung beras
- 100 ml air
Bahan pelengkap:
- 3 buah nangka, buang bijinya, potong kotak-kotak
- 15 gr sagu mutiara hijau, rebus dalam wadah terpisah agar warnanya tidak pudar
- 15 gr sagu mutiara merah, rebus dalam wadah terpisah agar warnanya tidak pudar
Cara membuat:
1. Selendang mayang: aduk semua bahan, kecuali pewarna. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna hijau tua dan sisanya tambahkan pewarna merah cabai.
2. Masak masing-masing adonan sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang masing-masing ke loyang 15x10x4 cm yang dialas plastik. Biarkan dingin. Potong-potong kotak. Sisihkan.
3. Bubur putih: rebus santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.
4. Larutkan tepung beras dan air. Tuang ke dalam rebusan santan. Masak hingga meletup-letup.
5. Sajikan selendang mayang dengan bubur putih dan pelengkap lainnya. Untuk 6 porsi.
Soto Jamur dan Kerang
Bahan:
- 200 gr kerang darah, seduh air panas, tiriskan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 100 gr jamur merang, belah dua
- 15 butir telur puyuh rebus
- 1,5 sendok makan garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1500 ml air kaldu ayam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 sendok teh merica
Pelengkap:
- 125 gr soun, diseduh
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 200 gr (2 buah) tomat, iris
- 2 buah jeruk nipis
Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan kerang darah, aduk rata. Tambahkan jamur merang dan telur puyuh. Aduk rata.
3. Tuang air kaldu, garam dan gula pasir. Didihkan.
4. Sambal: rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat. Haluskan, tambahkan garam. Aduk rata.
5. Sajikan masakan ini dengan pelengkap dan sambal. Untuk 7 porsi.
- 200 gr kerang darah, seduh air panas, tiriskan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 100 gr jamur merang, belah dua
- 15 butir telur puyuh rebus
- 1,5 sendok makan garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1500 ml air kaldu ayam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 sendok teh merica
Pelengkap:
- 125 gr soun, diseduh
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 200 gr (2 buah) tomat, iris
- 2 buah jeruk nipis
Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan kerang darah, aduk rata. Tambahkan jamur merang dan telur puyuh. Aduk rata.
3. Tuang air kaldu, garam dan gula pasir. Didihkan.
4. Sambal: rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat. Haluskan, tambahkan garam. Aduk rata.
5. Sajikan masakan ini dengan pelengkap dan sambal. Untuk 7 porsi.
Ayam Panggang Gurih
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah
- 2,5 sendok teh garam
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1,5 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok teh air)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 50 gr kacang tanah kulit goreng
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, digoreng
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok makan ketumbar
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sampai meresap. Masukkan air asam. Aduk rata.
4. Bakar sampai kecoklatan. Untuk 4 porsi.
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah
- 2,5 sendok teh garam
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1,5 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok teh air)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 50 gr kacang tanah kulit goreng
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, digoreng
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok makan ketumbar
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sampai meresap. Masukkan air asam. Aduk rata.
4. Bakar sampai kecoklatan. Untuk 4 porsi.
Sate Daging Berkuah
Bahan:
- 400 gr daging has, potong 2x2 cm
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/8 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 buah (100 gram) tomat, iris
- 11 tusuk sate
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 3 sendok teh ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.
2. Lumuri daging has dengan bumbu halus. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
3. Tusuk-tusuk daging. Bakar sampai matang. Sisihkan.
4. Rebus sisa bumbu halus, santan, garam, dan gula pasir. Didihkan. Tambahkan tomat. Masak sampai matang.
5. Sajikan sate dengan sausnya. Untuk 11 tusuk.
- 400 gr daging has, potong 2x2 cm
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/8 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 buah (100 gram) tomat, iris
- 11 tusuk sate
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 3 sendok teh ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.
2. Lumuri daging has dengan bumbu halus. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
3. Tusuk-tusuk daging. Bakar sampai matang. Sisihkan.
4. Rebus sisa bumbu halus, santan, garam, dan gula pasir. Didihkan. Tambahkan tomat. Masak sampai matang.
5. Sajikan sate dengan sausnya. Untuk 11 tusuk.
Rempah Daging Kari
Bahan daging:
- 150 gr daging giling
- 50 gr kelapa parut kasar
- 1 butir telur
- 1 sendok makan daun bawang, iris halus
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
Bahan kuah:
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 buah cabai hijau, potong bulat 1 cm
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 150 gr kentang bulat kecil, rebus, goreng sampai berkulit
- 1 sendok teh bumbu kari
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
Cara membuat:
1. Campur bahan daging dan bumbu halus. Aduk rata. Bentuk bulat diameter 3 cm. Pipihkan. Bola-bola daging bisa digoreng dulu sampai sekedar berkulit (lapisan luarnya berkerut dan gurih).
2. Kuah: tumis bawang bombay, cabai hijau, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging satu per satu sambil diaduk sampai berubah warna. Tambahkan kentang. Aduk rata.
3. Masukkan bumbu kari, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang santan. Masak sampai matang. Untuk 4 porsi.
- 150 gr daging giling
- 50 gr kelapa parut kasar
- 1 butir telur
- 1 sendok makan daun bawang, iris halus
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
Bahan kuah:
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 buah cabai hijau, potong bulat 1 cm
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 150 gr kentang bulat kecil, rebus, goreng sampai berkulit
- 1 sendok teh bumbu kari
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
Cara membuat:
1. Campur bahan daging dan bumbu halus. Aduk rata. Bentuk bulat diameter 3 cm. Pipihkan. Bola-bola daging bisa digoreng dulu sampai sekedar berkulit (lapisan luarnya berkerut dan gurih).
2. Kuah: tumis bawang bombay, cabai hijau, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging satu per satu sambil diaduk sampai berubah warna. Tambahkan kentang. Aduk rata.
3. Masukkan bumbu kari, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang santan. Masak sampai matang. Untuk 4 porsi.
Telur Berkuah
Bahan:
- 50 gr jamur merang, masing-masing dibelah dua
- 8 butir telur rebus, goreng sampai berkulit
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3/4 sendok teh gula pasir
- 50 gr soun, rendam dalam air dingin, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris miring
- 1250 ml air kaldu ayam
- 10 butir Bakso ikan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 4 butir kemiri
- 1/4 sendok teh jinten
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan jamur merang. Aduk sampai layu. Tambahkan telur rebus. Aduk rata.
2. Masukkan air kaldu, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Masukkan bakso ikan. Biarkan hingga bakso matang.
3. Masukkan soun dan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Untuk 8 porsi.
- 50 gr jamur merang, masing-masing dibelah dua
- 8 butir telur rebus, goreng sampai berkulit
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3/4 sendok teh gula pasir
- 50 gr soun, rendam dalam air dingin, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris miring
- 1250 ml air kaldu ayam
- 10 butir Bakso ikan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 4 butir kemiri
- 1/4 sendok teh jinten
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan jamur merang. Aduk sampai layu. Tambahkan telur rebus. Aduk rata.
2. Masukkan air kaldu, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Masukkan bakso ikan. Biarkan hingga bakso matang.
3. Masukkan soun dan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Untuk 8 porsi.
Sup Jagung Muda
Bahan:
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 50 gr udang kecil-kecil, kupas
- 150 gr paha ayam filet, potong kotak
- 200 gr brokoli, potong per kuntum
- 150 gr jagung pipilan
- 2 sendok makan kecap ikan
- 3 sendok teh garam
- 1 blok kaldu ayam, atau 1 sachet kecil kaldu instan rasa ayam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 50 gr kacang polong
- 1 batang seledri
- 1 sendok teh oregano
- 1500 ml air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan jahe sampai harum.
2. Masukkan udang dan paha ayam fillet. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan brokoli dan jagung pipilan. Aduk rata. Masukkan kecap ikan, garam, kaldu ayam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air. Didihkan. Menjelang diangkat, tambahkan kacang polong, seledri, dan oregano. Aduk hingga rata. Untuk 7 porsi.
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 50 gr udang kecil-kecil, kupas
- 150 gr paha ayam filet, potong kotak
- 200 gr brokoli, potong per kuntum
- 150 gr jagung pipilan
- 2 sendok makan kecap ikan
- 3 sendok teh garam
- 1 blok kaldu ayam, atau 1 sachet kecil kaldu instan rasa ayam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 50 gr kacang polong
- 1 batang seledri
- 1 sendok teh oregano
- 1500 ml air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan jahe sampai harum.
2. Masukkan udang dan paha ayam fillet. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan brokoli dan jagung pipilan. Aduk rata. Masukkan kecap ikan, garam, kaldu ayam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air. Didihkan. Menjelang diangkat, tambahkan kacang polong, seledri, dan oregano. Aduk hingga rata. Untuk 7 porsi.
Sayur Kuah Kuning
Bahan:
- 150 gr daging tetelan
- 2 buah cabai hijau, iris miring
- 2 batang serai, memarkan
- 50 gr buncis, potong 4 cm
- 100 gr sawi putih
- 4 buah (80 gram) tomat hijau kecil, belah dua
- 2,5 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh merica bubuk
- 1,5 sendok teh gula pasir
- 1500 ml air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, cabai hijau, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging tetelan. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai daging empuk.
4. Tambahkan buncis, sawi putih, dan tomat hijau kecil. Masak sampai matang. Untuk 6 porsi.
- 150 gr daging tetelan
- 2 buah cabai hijau, iris miring
- 2 batang serai, memarkan
- 50 gr buncis, potong 4 cm
- 100 gr sawi putih
- 4 buah (80 gram) tomat hijau kecil, belah dua
- 2,5 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh merica bubuk
- 1,5 sendok teh gula pasir
- 1500 ml air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, cabai hijau, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging tetelan. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai daging empuk.
4. Tambahkan buncis, sawi putih, dan tomat hijau kecil. Masak sampai matang. Untuk 6 porsi.
Pepes Campur
Bahan:
- 10 pasang (400 gram) hati jantung ampela, potong-potong
- 10 buah (265 gram) ampela
- 10 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 buah cabai merah besar, iris miring
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 butir telur
- daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jinten
- 1 sendok teh merica
- 1,5 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
1. Campur bahan dan bumbu halus. Aduk rata. Sisihkan. Kocok lepas telur. Tambahkan santan. Aduk rata. Tuang ke campuran bahan. Aduk rata.
2. Bungkus daun pisang. Semat dengan lidi.
3. Kukus 45 menit dengan api sedang sampai matang.
4. Bakar pepes di atas api sedang setelah dikukus untuk menambah citarasanya. Untuk 10 buah.
- 10 pasang (400 gram) hati jantung ampela, potong-potong
- 10 buah (265 gram) ampela
- 10 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 buah cabai merah besar, iris miring
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 butir telur
- daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jinten
- 1 sendok teh merica
- 1,5 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
1. Campur bahan dan bumbu halus. Aduk rata. Sisihkan. Kocok lepas telur. Tambahkan santan. Aduk rata. Tuang ke campuran bahan. Aduk rata.
2. Bungkus daun pisang. Semat dengan lidi.
3. Kukus 45 menit dengan api sedang sampai matang.
4. Bakar pepes di atas api sedang setelah dikukus untuk menambah citarasanya. Untuk 10 buah.
Kentang Goreng Sambal Ebi
Bahan:
- 400 gr kentang, potong 2x2 cm, goreng sampai matang
- 1 sendok makan margarin
- 25 gr bawang goreng
- 25 gr teri nasi, goreng
- 1 buah cabai merah, buang biji, iris serong, goreng sebentar
Bumbu halus:
- 4 sendok teh ebi, rendam, sangrai
- 4 buah cabai rawit hijau
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 6 siung bawang putih goreng
Cara membuat:
1. Tumis kentang dalam margarin. Tambahkan bumbu halus. Aduk rata.
2. Masukkan bawang merah goreng, teri nasi, dan cabai merah. Aduk sampai rata. Untuk 5 porsi.
- 400 gr kentang, potong 2x2 cm, goreng sampai matang
- 1 sendok makan margarin
- 25 gr bawang goreng
- 25 gr teri nasi, goreng
- 1 buah cabai merah, buang biji, iris serong, goreng sebentar
Bumbu halus:
- 4 sendok teh ebi, rendam, sangrai
- 4 buah cabai rawit hijau
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 6 siung bawang putih goreng
Cara membuat:
1. Tumis kentang dalam margarin. Tambahkan bumbu halus. Aduk rata.
2. Masukkan bawang merah goreng, teri nasi, dan cabai merah. Aduk sampai rata. Untuk 5 porsi.
Sup Sehat Segar
Bahan:
- 1/2 ekor (380 gram) ayam, potong 10 bagian
- 2000 ml air
- 1 cm jahe, memarkan
- 4 siung bawang putih goreng, dihaluskan
- 1,5 sendok makan kecap ikan
- 200 gr kembang kol yang sudah disiangi
- 5 buah bakso ikan, masing-masing dibelah dua
- 3 buah sosis ayam, potong 1 cm
- 10 gr jamur karang (atau jenis jamur lain), rendam, dipotong-potong
- 2,5 sendok makan garam
- 2 batang seledri, dipotong-potong
- 1,5 sendok teh minyak wijen
Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai mendidih. Masukkan jahe, bawang putih, dan kecap ikan sampai mendidih.
2. Tambahkan kembang kol, bakso ikan, sosis ayam, jamur karang, dan garam. Masak sampai semua bahan matang.
3. Tambahkan seledri dan minyak wijen. Aduk rata. Untuk 8 porsi.
- 1/2 ekor (380 gram) ayam, potong 10 bagian
- 2000 ml air
- 1 cm jahe, memarkan
- 4 siung bawang putih goreng, dihaluskan
- 1,5 sendok makan kecap ikan
- 200 gr kembang kol yang sudah disiangi
- 5 buah bakso ikan, masing-masing dibelah dua
- 3 buah sosis ayam, potong 1 cm
- 10 gr jamur karang (atau jenis jamur lain), rendam, dipotong-potong
- 2,5 sendok makan garam
- 2 batang seledri, dipotong-potong
- 1,5 sendok teh minyak wijen
Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai mendidih. Masukkan jahe, bawang putih, dan kecap ikan sampai mendidih.
2. Tambahkan kembang kol, bakso ikan, sosis ayam, jamur karang, dan garam. Masak sampai semua bahan matang.
3. Tambahkan seledri dan minyak wijen. Aduk rata. Untuk 8 porsi.
Bakwan Tahu Udang
Bahan:
- 300 gr tahu, dipotong-potong
- 100 gr udang cincang
- 1 butir telur
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 50 ml air
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- aneka jenis jamur (jamur kuping, jamur hioko, jamur shitake, jamur es)
- minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
1. Campur bahan dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Goreng dengan dicetak di sendok sayur dalam minyak panas sampai matang. Untuk 8 buah.
- 300 gr tahu, dipotong-potong
- 100 gr udang cincang
- 1 butir telur
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 50 ml air
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- aneka jenis jamur (jamur kuping, jamur hioko, jamur shitake, jamur es)
- minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
1. Campur bahan dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Goreng dengan dicetak di sendok sayur dalam minyak panas sampai matang. Untuk 8 buah.
Sayur Labu Air
Bahan:
- 2 butir telur
- 100 gr udang kupas
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 4 butir bawang merah, diiris tipis
- 1500 ml air kaldu ayam
- 400 gr labu air, potong 2x2 cm
- 1,5 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 buah (100 gr) tomat
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 30 gr misoa
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Kocok telur dan udang kupas sampai rata. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan kocokan telur dan udang. Aduk sampai berbutir besar. Tuang air kaldu ayam. Didihkan.
3. Masukkan labu air, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang.
4. Tambahkan tomat dan daun bawang. Masak sampai mendidih. Masukkan misoa. Aduk rata. Angkat. Untuk 6 porsi.
- 2 butir telur
- 100 gr udang kupas
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 4 butir bawang merah, diiris tipis
- 1500 ml air kaldu ayam
- 400 gr labu air, potong 2x2 cm
- 1,5 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 buah (100 gr) tomat
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 30 gr misoa
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Kocok telur dan udang kupas sampai rata. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan kocokan telur dan udang. Aduk sampai berbutir besar. Tuang air kaldu ayam. Didihkan.
3. Masukkan labu air, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang.
4. Tambahkan tomat dan daun bawang. Masak sampai mendidih. Masukkan misoa. Aduk rata. Angkat. Untuk 6 porsi.
Ayam Masak Jahe
Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh air jeruk lemon
- minyak untuk menggoreng
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1/2 buah bawang bombay, diiris memanjang
- 3 cm jahe, iris halus
- 1/2 sendok makan saus jamur
- 1 sendok teh kecap manis
- 400 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 buah (100 gr) tomat, potong-potong
- 5 tangkai kucai, potong 3 cm
Cara membuat:
1. Lumuri ayam, kecap asin, merica bubuk, dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit. Goreng sampai kecoklatan. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan jahe sampai layu. Masukkan ayam. Aduk rata.
3. Tambahkan saus jamur dan kecap manis. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan tomat dan kucai. Aduk sampai layu. Angkat. Untuk 8 potong.
- 1/2 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh air jeruk lemon
- minyak untuk menggoreng
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1/2 buah bawang bombay, diiris memanjang
- 3 cm jahe, iris halus
- 1/2 sendok makan saus jamur
- 1 sendok teh kecap manis
- 400 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 buah (100 gr) tomat, potong-potong
- 5 tangkai kucai, potong 3 cm
Cara membuat:
1. Lumuri ayam, kecap asin, merica bubuk, dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit. Goreng sampai kecoklatan. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan jahe sampai layu. Masukkan ayam. Aduk rata.
3. Tambahkan saus jamur dan kecap manis. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan tomat dan kucai. Aduk sampai layu. Angkat. Untuk 8 potong.
Daging Masak Bawang Merah
Bahan:
- 400 gr daging has dalam, potong 2x2x2 cm
- 100 gr putren/mini corn/jagung muda, belah dua panjang
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 20 butir (70 gram) bawang merah kecil utuh
- 2 buah (175 gram) tomat, seduh, buang biji dan kulit, cincang
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar
- 800 ml air
- 2 sendok makan margarin untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang merah sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Bubuhkan saus tomat, garam, gula pasir, dan merica hitam. Aduk rata.
3. Tuang air sedikit-sedikit. Masak sampai daging empuk. Tambahkan putren/mini corn/jagung muda. Masak sampai matang. Untuk 6 porsi.
- 400 gr daging has dalam, potong 2x2x2 cm
- 100 gr putren/mini corn/jagung muda, belah dua panjang
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 20 butir (70 gram) bawang merah kecil utuh
- 2 buah (175 gram) tomat, seduh, buang biji dan kulit, cincang
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar
- 800 ml air
- 2 sendok makan margarin untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang merah sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Bubuhkan saus tomat, garam, gula pasir, dan merica hitam. Aduk rata.
3. Tuang air sedikit-sedikit. Masak sampai daging empuk. Tambahkan putren/mini corn/jagung muda. Masak sampai matang. Untuk 6 porsi.
Cumi Masak Lokio
Bahan:
- 300 gr cumi, potong ring, tebal 1 cm
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 1/2 buah paprika merah, potong 1,5x1,5cm
- 30 gr lokio (lokio dapat ditumis terpisah atau direbus dulu untuk mengurangi baunya)
- 2 sendok makan saus tomat
- 50 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 3/4 sendok teh air jeruk lemon
- 1 sendok teh tepung maizena + 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan paprika merah dan lokio. Masak sampai layu.
2. Masukkan cumi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan saus tomat. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, gula pasir, dan air jeruk lemon. Masak sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Angkat. Untuk 4 porsi.
- 300 gr cumi, potong ring, tebal 1 cm
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 1/2 buah paprika merah, potong 1,5x1,5cm
- 30 gr lokio (lokio dapat ditumis terpisah atau direbus dulu untuk mengurangi baunya)
- 2 sendok makan saus tomat
- 50 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 3/4 sendok teh air jeruk lemon
- 1 sendok teh tepung maizena + 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan paprika merah dan lokio. Masak sampai layu.
2. Masukkan cumi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan saus tomat. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, gula pasir, dan air jeruk lemon. Masak sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Angkat. Untuk 4 porsi.
Tumis Sayur Bumbu Madu
Bahan:
- 200 gr brokoli, potong per kuntum
- 100 gr jagung putren, masing-masing dibelah dua memanjang
- 150 gr wortel, diiris miring
- 100 gr paha ayam filet, iris panjang
- 1 buah bawang bombay, potong 1,5x1,5 cm
- 1 cm jahe, dimemarkan
- 1 sendok makan air jeruk lemon
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok makan saus barbeque
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kecap jepang
- 400 ml air mendidih
- 3 sachet teh celup
- 1 sendok makan tepung maizena + 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Seduh teh celup di dalam air mendidih. Biarkan dingin.
2. Tumis bawang bombay dan jahe sampai layu. Masukkan paha ayam filet. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan brokoli, jagung putren, dan wortel. Aduk rata.
3. Masukkan madu, saus barbeque, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kecap jepang. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
4. Tuang air teh celup. Didihkan. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup. Untuk 8 porsi.
- 200 gr brokoli, potong per kuntum
- 100 gr jagung putren, masing-masing dibelah dua memanjang
- 150 gr wortel, diiris miring
- 100 gr paha ayam filet, iris panjang
- 1 buah bawang bombay, potong 1,5x1,5 cm
- 1 cm jahe, dimemarkan
- 1 sendok makan air jeruk lemon
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok makan saus barbeque
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kecap jepang
- 400 ml air mendidih
- 3 sachet teh celup
- 1 sendok makan tepung maizena + 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Seduh teh celup di dalam air mendidih. Biarkan dingin.
2. Tumis bawang bombay dan jahe sampai layu. Masukkan paha ayam filet. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan brokoli, jagung putren, dan wortel. Aduk rata.
3. Masukkan madu, saus barbeque, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kecap jepang. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
4. Tuang air teh celup. Didihkan. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup. Untuk 8 porsi.
Schotel Mie Rasa Soto
Bahan:
- 1 bungkus mie rebus instan rasa soto
- 2 butir telur
- 200 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 3 buah bakso sapi, dipotong-potong
- 1 buah sosis sapi, dipotong-potong
- 50 gr keju cheddar parut untuk taburan
Cara membuat:
1. Rebus mie. Tiriskan.
2. Kocok lepas telur, air, garam, dan bumbu instan soto.
3. Masukkan mie, bakso, dan sosis. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cup aluminium kecil yang sudah diolesi margarin.
5. Oven selama 20 menit dengan suhu 160 derajat celcius, lalu keluarkan. Taburi keju cheddar parut. Oven lagi selama 15 menit dengan suhu 160 derajat celcius sampai matang. Untuk 8 buah.
- 1 bungkus mie rebus instan rasa soto
- 2 butir telur
- 200 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 3 buah bakso sapi, dipotong-potong
- 1 buah sosis sapi, dipotong-potong
- 50 gr keju cheddar parut untuk taburan
Cara membuat:
1. Rebus mie. Tiriskan.
2. Kocok lepas telur, air, garam, dan bumbu instan soto.
3. Masukkan mie, bakso, dan sosis. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cup aluminium kecil yang sudah diolesi margarin.
5. Oven selama 20 menit dengan suhu 160 derajat celcius, lalu keluarkan. Taburi keju cheddar parut. Oven lagi selama 15 menit dengan suhu 160 derajat celcius sampai matang. Untuk 8 buah.
Otak-Otak Soun Goreng Pedas
Bahan:
- 200 gr daging tengiri, dihaluskan
- 50 gr soun, seduh
- 1 batang daun bawang, dipotong-potong
- 1 sendok makan tepung kanji
- 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 putih telur
- 1 butir telur, dikocok lepas untuk bahan pencelup
- minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 buah cabai rawit
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dalam 1 sendok makan minyak sampai harum. Angkat.
2. Masukkan ke dalam campuran bahan. Aduk rata.
3. Bentuk oval. Olesi dengan minyak goreng.
4. Kukus 20 menit dengan dialasi daun pisang sampai matang. Otak-otak setengah jadi ini bisa disimpan di dalam freezer dan baru digoreng bila hendak disajikan.
5. Celup ke kocokan telur. Goreng hingga matang. Untuk 20 buah.
- 200 gr daging tengiri, dihaluskan
- 50 gr soun, seduh
- 1 batang daun bawang, dipotong-potong
- 1 sendok makan tepung kanji
- 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 putih telur
- 1 butir telur, dikocok lepas untuk bahan pencelup
- minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 buah cabai rawit
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dalam 1 sendok makan minyak sampai harum. Angkat.
2. Masukkan ke dalam campuran bahan. Aduk rata.
3. Bentuk oval. Olesi dengan minyak goreng.
4. Kukus 20 menit dengan dialasi daun pisang sampai matang. Otak-otak setengah jadi ini bisa disimpan di dalam freezer dan baru digoreng bila hendak disajikan.
5. Celup ke kocokan telur. Goreng hingga matang. Untuk 20 buah.
Tumis Sayur Spesial
Bahan udang:
- 100 gr udang cincang
- 15 gr tepung kanji
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 2 butir telur
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 sendok teh kecap ikan
- 1/4 sendok teh garam
- minyak untuk menggoreng
Bahan:
- 1 buah tofu bulat, iris 1 cm, goreng asal berkulit
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, potong panjang
- 1 cm jahe, cincang
- 100 gr wortel, iris miring
- 50 gr kapri, siangi
- 100 gr kembang kol, potong-potong
- 150 gr pokcoy, potong besar
- 2 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 400 ml air kaldu
- 2 sendok teh tepung maizena dan 2 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Aduk bahan udang sampai rata. Sendokkan kecil-kecil dan goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan wortel, kembang kol, kapri, dan pokcoy. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
4. Masukkan gorengan udang dan tofu terakhir kali (agar tidak terlalu basah dan masih terasa renyah). Aduk rata. Angkat. Untuk 7 porsi.
- 100 gr udang cincang
- 15 gr tepung kanji
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 2 butir telur
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 sendok teh kecap ikan
- 1/4 sendok teh garam
- minyak untuk menggoreng
Bahan:
- 1 buah tofu bulat, iris 1 cm, goreng asal berkulit
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, potong panjang
- 1 cm jahe, cincang
- 100 gr wortel, iris miring
- 50 gr kapri, siangi
- 100 gr kembang kol, potong-potong
- 150 gr pokcoy, potong besar
- 2 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 400 ml air kaldu
- 2 sendok teh tepung maizena dan 2 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Aduk bahan udang sampai rata. Sendokkan kecil-kecil dan goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan wortel, kembang kol, kapri, dan pokcoy. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
4. Masukkan gorengan udang dan tofu terakhir kali (agar tidak terlalu basah dan masih terasa renyah). Aduk rata. Angkat. Untuk 7 porsi.
Pindang Seafood
Bahan:
- 200 gr udang, kupas kulit dan kepala, belah punggungnya, sisakan ekornya
- 200 gr cumi, potong-potong dan kerat-kerat
- 10 buah bakso ikan, potong 2
- 5 buah (100 gr) otak-otak ikan, iris miring
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 1 batang serai, dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 buah cabai merah, belah dua memanjang
- 4 buah (75 gram) tomat hijau, belah dua
- 10 buah (125 gram) belimbing wuluh, potong-potong
- 5 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan kecap manis
- 2000 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, dan cabai merah sampai harum.
2. Masukkan udang dan cumi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan bakso dan otak-otak. Aduk rata.
3. Masukkan tomat hijau dan belimbing wuluh. Aduk sampai layu.
4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Didihkan. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Masak sampai matang, tapi jangan terlalu lama, agar seafood tidak keras. Untuk 8 porsi.
- 200 gr udang, kupas kulit dan kepala, belah punggungnya, sisakan ekornya
- 200 gr cumi, potong-potong dan kerat-kerat
- 10 buah bakso ikan, potong 2
- 5 buah (100 gr) otak-otak ikan, iris miring
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 1 batang serai, dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 buah cabai merah, belah dua memanjang
- 4 buah (75 gram) tomat hijau, belah dua
- 10 buah (125 gram) belimbing wuluh, potong-potong
- 5 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan kecap manis
- 2000 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, dan cabai merah sampai harum.
2. Masukkan udang dan cumi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan bakso dan otak-otak. Aduk rata.
3. Masukkan tomat hijau dan belimbing wuluh. Aduk sampai layu.
4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Didihkan. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Masak sampai matang, tapi jangan terlalu lama, agar seafood tidak keras. Untuk 8 porsi.
Talam Pisang Lapis Pangsit
Bahan I:
- 10 lembar kulit pangsit, olesi permukaan kulitnya dengan air agar tidak terlalu kering saat dikukus nantinya
- 100 gr pisang, dihaluskan
- 25 gr tepung beras
- 10 gr tepung kanji
- 25 gr gula merah, sisir halus
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml santan hangat
Bahan II:
- 20 gr tepung beras
- 5 gram tepung sagu tani
- 100 ml santan
- 1/8 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Aduk rata pisang, tepung beras, tepung kanji, gula merah, dan garam. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
2. Siapkan cetakan talam. Lapisi dengan kulit pangsit.
3. Tuang 3/4 adonan pisang. Kukus selama 20 menit.
4. Aduk rata bahan II. Tuang ke atas lapisan I. Kukus 15 menit sampai matang. Untuk 10 buah.
- 10 lembar kulit pangsit, olesi permukaan kulitnya dengan air agar tidak terlalu kering saat dikukus nantinya
- 100 gr pisang, dihaluskan
- 25 gr tepung beras
- 10 gr tepung kanji
- 25 gr gula merah, sisir halus
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml santan hangat
Bahan II:
- 20 gr tepung beras
- 5 gram tepung sagu tani
- 100 ml santan
- 1/8 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Aduk rata pisang, tepung beras, tepung kanji, gula merah, dan garam. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
2. Siapkan cetakan talam. Lapisi dengan kulit pangsit.
3. Tuang 3/4 adonan pisang. Kukus selama 20 menit.
4. Aduk rata bahan II. Tuang ke atas lapisan I. Kukus 15 menit sampai matang. Untuk 10 buah.
Pangsit Pedas
Bahan:
- 10 lembar kulit pangsit, dipotong menjadi 4 bagian, goreng kering
- 1 sendok makan wijen, sangrai
- 3 sendok makan air
- 75 gr gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air, gula pasir, dan garam. Aduk sampai gula larut. Tambahkan air asam. Aduk rata.
2. Masukkan kulit pangsit dan wijen. Aduk rata sampai kulit pangsit terbalut bumbu. Siap untuk dihidangkan sebagai camilan. Untuk 150 gram.
- 10 lembar kulit pangsit, dipotong menjadi 4 bagian, goreng kering
- 1 sendok makan wijen, sangrai
- 3 sendok makan air
- 75 gr gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air, gula pasir, dan garam. Aduk sampai gula larut. Tambahkan air asam. Aduk rata.
2. Masukkan kulit pangsit dan wijen. Aduk rata sampai kulit pangsit terbalut bumbu. Siap untuk dihidangkan sebagai camilan. Untuk 150 gram.
Asinan Jagung
Bahan:
- 300 gr jagung pipilan, direbus
- 100 gr wortel, diparut kasar
- 4 buah tomat cherry, dibelah dua
- 10 lembar daun ketumbar
- 1 sendok makan ebi, rendam, sangrai, dan haluskan
- kerupuk mie (mie instan dipukul menggunakan tangan, lalu digoreng sampai mekar dan renyah)
Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 4 sendok teh kecap ikan
- 7 sendok teh gula pasir
- 7 sendok teh air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Campur rata bahan saus.
2. Masukkan jagung, wortel, dan tomat. Aduk rata.
3. Tambahkan daun ketumbar dan ebi. Aduk rata. Biarkan dingin.
4. Sajikan dengan kerupuk mie. Untuk 7 porsi.
- 300 gr jagung pipilan, direbus
- 100 gr wortel, diparut kasar
- 4 buah tomat cherry, dibelah dua
- 10 lembar daun ketumbar
- 1 sendok makan ebi, rendam, sangrai, dan haluskan
- kerupuk mie (mie instan dipukul menggunakan tangan, lalu digoreng sampai mekar dan renyah)
Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 4 sendok teh kecap ikan
- 7 sendok teh gula pasir
- 7 sendok teh air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Campur rata bahan saus.
2. Masukkan jagung, wortel, dan tomat. Aduk rata.
3. Tambahkan daun ketumbar dan ebi. Aduk rata. Biarkan dingin.
4. Sajikan dengan kerupuk mie. Untuk 7 porsi.
Nasi Goreng Seafood Spesial
Bahan:
- 500 gr nasi putih
- 1 sachet bumbu nasi goreng instan (bisa diperoleh di supermarket)
- 1/2 buah paprika merah, dipotong kotak
- 100 gr udang jerbung, kupas, kerat punggungnya
- 100 gr cumi, potong 4x4 cm, kerat-kerat
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 25 gr taoge
- 50 gr pokcoy, dipotong-potong
- 1 sendok teh kecap ikan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu nasi goreng instan sampai harum. Tambahkan paprika merah, aduk sampai layu.
2. Masukkan udang dan cumi. Masak sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
3. Masukkan taoge dan pokcoy. Aduk sampai layu.
4. Tambahkan nasi putih, kecap ikan, garam dan gula pasir. Aduk sampai matang. Untuk 3 porsi.
- 500 gr nasi putih
- 1 sachet bumbu nasi goreng instan (bisa diperoleh di supermarket)
- 1/2 buah paprika merah, dipotong kotak
- 100 gr udang jerbung, kupas, kerat punggungnya
- 100 gr cumi, potong 4x4 cm, kerat-kerat
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 25 gr taoge
- 50 gr pokcoy, dipotong-potong
- 1 sendok teh kecap ikan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu nasi goreng instan sampai harum. Tambahkan paprika merah, aduk sampai layu.
2. Masukkan udang dan cumi. Masak sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
3. Masukkan taoge dan pokcoy. Aduk sampai layu.
4. Tambahkan nasi putih, kecap ikan, garam dan gula pasir. Aduk sampai matang. Untuk 3 porsi.
Kue Dadar Kenari
Bahan:
- 15 lembar dadar telur yang kemudian masing-masing dibelah dua
- daun pisang
- sirup merah
Bahan isi:
- 100 gr tepung beras
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
- 1/2 sendok teh garam
- 150 gr gula pasir
- 2 tetes pewarna hijau tua
- 50 gr kenari, diiris panjang
- 100 gr kelapa muda, diserut panjang
Bahan custard:
- 6 butir telur, dikocok lepas
- 600 ml santan dari 3/4 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Rebus tepung beras, santan, air suji, garam, gula, dan pewarna hijau sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan kenari dan kelapa muda. Aduk rata.
2. Custard: campur santan sedikit-sedikit ke dalam kocokan telur. Tambahkan garam. Aduk rata.
3. Ambil 1 lembar dadar telur. Beri isi. Lipat.
4. Ambil selembar daun pisang. Masukkan dadar telur tadi, lalu tuangi dengan custard. Kemudian bungkus rapat dengan menggunakan daun pisang.
5. Kukus selama 10 menit sampai matang dengan menggunakan api sedang. Saat disajikan, tuangi lagi kue dadar dengan custard dan sirup merah. Untuk 30 buah.
- 15 lembar dadar telur yang kemudian masing-masing dibelah dua
- daun pisang
- sirup merah
Bahan isi:
- 100 gr tepung beras
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
- 1/2 sendok teh garam
- 150 gr gula pasir
- 2 tetes pewarna hijau tua
- 50 gr kenari, diiris panjang
- 100 gr kelapa muda, diserut panjang
Bahan custard:
- 6 butir telur, dikocok lepas
- 600 ml santan dari 3/4 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Rebus tepung beras, santan, air suji, garam, gula, dan pewarna hijau sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan kenari dan kelapa muda. Aduk rata.
2. Custard: campur santan sedikit-sedikit ke dalam kocokan telur. Tambahkan garam. Aduk rata.
3. Ambil 1 lembar dadar telur. Beri isi. Lipat.
4. Ambil selembar daun pisang. Masukkan dadar telur tadi, lalu tuangi dengan custard. Kemudian bungkus rapat dengan menggunakan daun pisang.
5. Kukus selama 10 menit sampai matang dengan menggunakan api sedang. Saat disajikan, tuangi lagi kue dadar dengan custard dan sirup merah. Untuk 30 buah.
Sushi Ketan
Bahan ketan:
- 150 gr beras ketan, rendam selama 2 jam
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 lembar daun pandan
Bahan isi:
- 2 potong (300 gram) paha ayam
- 500 ml air untuk merebus
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 150 ml air kaldu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri, disangrai
Bahan kulit:
- 3 lembar kulit crepe siap pakai (atau bisa juga membuat dadar telur sendiri tipis-tipis di wajan teflon)
- beberapa lembar nori (nori: berwarna hijau, seperti selapis kertas tipis dan terbuat dari rumput laut, dan biasa digunakan sebagai bahan kulit sushi. Nori ini bisa dimakan - mudah diperoleh di supermarket)
Cara membuat:
1. Kukus beras ketan selama 15 menit. Rebus santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai santan meresap. Kukus ketan 20 menit sampai matang. Sisihkan.
2. Rebus paha ayam dalam 500 ml air sampai empuk. Angkat, suwar-suwir.
3. Isi: tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam suwir, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air kaldu. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Ambil 1 lembar kulit dadar (crepe). Alasi plastik. Beri ketan di atasnya. Tambahkan isi. Gulung sambil dipadatkan. Biarkan tergulung selama 30 menit. Bungkus lagi bagian luarnya dengan nori.
6. Potong-potong dan sajikan dengan diikat dengan menggunakan kucai. Untuk 12 potong.
- 150 gr beras ketan, rendam selama 2 jam
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 lembar daun pandan
Bahan isi:
- 2 potong (300 gram) paha ayam
- 500 ml air untuk merebus
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 150 ml air kaldu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri, disangrai
Bahan kulit:
- 3 lembar kulit crepe siap pakai (atau bisa juga membuat dadar telur sendiri tipis-tipis di wajan teflon)
- beberapa lembar nori (nori: berwarna hijau, seperti selapis kertas tipis dan terbuat dari rumput laut, dan biasa digunakan sebagai bahan kulit sushi. Nori ini bisa dimakan - mudah diperoleh di supermarket)
Cara membuat:
1. Kukus beras ketan selama 15 menit. Rebus santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai santan meresap. Kukus ketan 20 menit sampai matang. Sisihkan.
2. Rebus paha ayam dalam 500 ml air sampai empuk. Angkat, suwar-suwir.
3. Isi: tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam suwir, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air kaldu. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Ambil 1 lembar kulit dadar (crepe). Alasi plastik. Beri ketan di atasnya. Tambahkan isi. Gulung sambil dipadatkan. Biarkan tergulung selama 30 menit. Bungkus lagi bagian luarnya dengan nori.
6. Potong-potong dan sajikan dengan diikat dengan menggunakan kucai. Untuk 12 potong.
Talas balut pangsit
Bahan:
- 400 gr talas, kukus, haluskan
- 75 gr daging giling (pilih yang berlemak, agar hasilnya nanti berasa gurih)
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- minyak untuk menggoreng
Bahan balutan:
- 10 lembar kulit pangsit, potong memanjang
- 1 butir telur, kocok lepas
Cara membuat:
1. Aduk rata talas, daging giling, saus tiram, daun bawang, telur, garam, dan merica. Bentuk bola-bola. celup ke telur. Gulingkan di potongan pangsit. Goreng sampai matang.
2. Sajikan dengan saus sambal.
- 400 gr talas, kukus, haluskan
- 75 gr daging giling (pilih yang berlemak, agar hasilnya nanti berasa gurih)
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- minyak untuk menggoreng
Bahan balutan:
- 10 lembar kulit pangsit, potong memanjang
- 1 butir telur, kocok lepas
Cara membuat:
1. Aduk rata talas, daging giling, saus tiram, daun bawang, telur, garam, dan merica. Bentuk bola-bola. celup ke telur. Gulingkan di potongan pangsit. Goreng sampai matang.
2. Sajikan dengan saus sambal.
Lumpia Siram
Bahan:
- 5 lembar kulit lumpia, potong panjang
- minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, potong panjang
- 200 gr udang jerbung, kupas, kerat, sisakan ekornya
- 50 gr jamur kancing, belah dua
- 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
- 100 gr nanas, potong kotak
- 5 sendok makan saus tomat
- 300 ml air
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
- 1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, larutkan untuk pengental
- 2 sendok teh air jeruk lemon
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Letakkan potongan kulit lumpia di saringan. Perciki dengan air. Goreng sampai matang dan kering.
2. Isi: tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan udang jerbung. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan jamur kancing, paprika hijau, nanas, dan saus tomat. Aduk rata.
4. Masukkan air, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Didihkan. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk lemon. Aduk rata.
6. Siram ke atas kulit lumpia goreng. Untuk 5 porsi.
- 5 lembar kulit lumpia, potong panjang
- minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, potong panjang
- 200 gr udang jerbung, kupas, kerat, sisakan ekornya
- 50 gr jamur kancing, belah dua
- 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
- 100 gr nanas, potong kotak
- 5 sendok makan saus tomat
- 300 ml air
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
- 1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, larutkan untuk pengental
- 2 sendok teh air jeruk lemon
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Letakkan potongan kulit lumpia di saringan. Perciki dengan air. Goreng sampai matang dan kering.
2. Isi: tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan udang jerbung. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan jamur kancing, paprika hijau, nanas, dan saus tomat. Aduk rata.
4. Masukkan air, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Didihkan. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk lemon. Aduk rata.
6. Siram ke atas kulit lumpia goreng. Untuk 5 porsi.
Segitiga Pangsit
Bahan:
- 5 lembar kulit pangsit, dipotong menjadi dua secara diagonal
- minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
- 150 gr daging ikan tengiri, digiling
- 100 gr udang giling
- 1 buah tangkue, potong kotak kecil
- 2 sendok teh kecap ikan
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 putih telur
- 1 sendok makan tepung kanji
- 3/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 3/4 sendok teh garam
Bahan olesan:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 50 gr tepung panir kasar
Bahan saus:
- 200 ml air
- 2 buah cabai merah, buang biji, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan saus tomat
- 2 sendok teh gula pasir
- 1,5 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan untuk bahan pengental
- 1,5 sendok teh air jeruk lemon/jeruk nipis
Cara membuat:
1. Aduk rata bahan isi. Banting-banting sampai kalis.
2. Oleskan ke atas kulit pangsit.
3. Olesi dengan telur. Beri tepung panir kasar.
4. Goreng sampai matang dan kering.
5. Saus: rebus air, cabai merah, bawang putih, saus tomat, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
6. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk lemon. Aduk rata.
7. Sajikan segitiga pangsit bersama saus. Untuk 10 buah.
- 5 lembar kulit pangsit, dipotong menjadi dua secara diagonal
- minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
- 150 gr daging ikan tengiri, digiling
- 100 gr udang giling
- 1 buah tangkue, potong kotak kecil
- 2 sendok teh kecap ikan
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 putih telur
- 1 sendok makan tepung kanji
- 3/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 3/4 sendok teh garam
Bahan olesan:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 50 gr tepung panir kasar
Bahan saus:
- 200 ml air
- 2 buah cabai merah, buang biji, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan saus tomat
- 2 sendok teh gula pasir
- 1,5 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan untuk bahan pengental
- 1,5 sendok teh air jeruk lemon/jeruk nipis
Cara membuat:
1. Aduk rata bahan isi. Banting-banting sampai kalis.
2. Oleskan ke atas kulit pangsit.
3. Olesi dengan telur. Beri tepung panir kasar.
4. Goreng sampai matang dan kering.
5. Saus: rebus air, cabai merah, bawang putih, saus tomat, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
6. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk lemon. Aduk rata.
7. Sajikan segitiga pangsit bersama saus. Untuk 10 buah.
Kering Teri Lada Hijau
Bahan:
- 150 gr teri jengki asin, goreng kering
- 50 gr kacang tanah kulit, goreng matang
- 16 buah cabai hijau, tumbuk kasar
- 4 butir bawang merah, tumbuk kasar
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh air jeruk lemon
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis cabai hijau, bawang merah, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk lemon. Aduk rata.
2. Masukkan teri asin jengki dan kacang tanah. Aduk sampai terbalut bumbu. Untuk 10 porsi.
- 150 gr teri jengki asin, goreng kering
- 50 gr kacang tanah kulit, goreng matang
- 16 buah cabai hijau, tumbuk kasar
- 4 butir bawang merah, tumbuk kasar
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh air jeruk lemon
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis cabai hijau, bawang merah, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk lemon. Aduk rata.
2. Masukkan teri asin jengki dan kacang tanah. Aduk sampai terbalut bumbu. Untuk 10 porsi.
Kering Tempe Wijen
Bahan:
- 300 gr tempe, potong korek api (ukuran jangan terlalu kecil supaya tidak mudah hancur)
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 sendok makan kecap manis
- 1,5 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok makan gula pasir
- 1,5 sendok makan wijen, sangrai
Cara membuat:
1. Lumuri tempe dengan garam dan air. Goreng sampai kering dan renyah. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dengan 1 sendok teh minyak goreng sampai harum. Tambahkan kecap manis, saus tiram, madu, dan gula pasir. Aduk sampai kental.
3. Masukkan tempe dan wijen. Aduk sampai terbalut rata. Untuk 200 gram.
- 300 gr tempe, potong korek api (ukuran jangan terlalu kecil supaya tidak mudah hancur)
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 sendok makan kecap manis
- 1,5 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok makan gula pasir
- 1,5 sendok makan wijen, sangrai
Cara membuat:
1. Lumuri tempe dengan garam dan air. Goreng sampai kering dan renyah. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dengan 1 sendok teh minyak goreng sampai harum. Tambahkan kecap manis, saus tiram, madu, dan gula pasir. Aduk sampai kental.
3. Masukkan tempe dan wijen. Aduk sampai terbalut rata. Untuk 200 gram.
Abon Ikan Tuna
Bahan:
- 500 gr ikan tuna
- 300 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan bawang putih goreng
- 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis, goreng sebentar
Bumbu halus:
- 1 cm kunyit
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2,5 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Kukus ikan tuna selama 20 menit. Angka. Suwar-suwir dagingnya. Sisihkan dan tiriskan.
2. Rebus santan, bumbu halus, dan gula merah sampai mendidih.
3. Masukkan ikan tuna. Aduk-aduk terus sampai kering di atas api kecil.
4. Tambahkan bawang putih goreng dan cabai merah. Aduk rata. Untuk 300 gram.
- 500 gr ikan tuna
- 300 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan bawang putih goreng
- 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis, goreng sebentar
Bumbu halus:
- 1 cm kunyit
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2,5 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Kukus ikan tuna selama 20 menit. Angka. Suwar-suwir dagingnya. Sisihkan dan tiriskan.
2. Rebus santan, bumbu halus, dan gula merah sampai mendidih.
3. Masukkan ikan tuna. Aduk-aduk terus sampai kering di atas api kecil.
4. Tambahkan bawang putih goreng dan cabai merah. Aduk rata. Untuk 300 gram.
Martabak Kentang
Bahan:
- 17 lembar kulit lumpia
- minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 150 gr daging giling
- 1 sendok teh kari bubuk
- 1/2 sendok teh cabai bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 200 gr kentang kukus, potong 1x1 cm
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kari bubuk, cabai bubuk, garam dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang santan. Masak sampai santan meresap. Angkat.
3. Masukkan kentang, daun bawang, dan telur. Aduk rata.
4. Ambil 1 lembar kulit pangsit. Beri isi. Lipat. Goreng sampai matang.
- 17 lembar kulit lumpia
- minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 150 gr daging giling
- 1 sendok teh kari bubuk
- 1/2 sendok teh cabai bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 200 gr kentang kukus, potong 1x1 cm
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kari bubuk, cabai bubuk, garam dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang santan. Masak sampai santan meresap. Angkat.
3. Masukkan kentang, daun bawang, dan telur. Aduk rata.
4. Ambil 1 lembar kulit pangsit. Beri isi. Lipat. Goreng sampai matang.
Kering Cumi Ebi
Bahan:
- 600 gr cumi, iris bulat tebal 1 cm
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis
- 60 gr ebi, rendam dalam air panas, haluskan. Ebi bisa juga setelah dihaluskan, disangrai sebentar agar kering betul hingga ketika diaduk, adonan cabai dan ebi tidak bergumpal.
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok teh minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 50 gr cabai merah
- 6 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan garam dan jeruk nipis 15 menit. Tiriskan. Cuci bersih cumi dan lap sampai bersih dan kering.
2. Goreng cumi di atas api kecil sampai setengah kering. Angkat. Dinginkan. Goreng lagi cumi sampai renyah. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan ebi. Aduk rata.
4. Masukkan cumi dan bawang merah goreng. Aduk rata. Untuk 6 porsi.
- 600 gr cumi, iris bulat tebal 1 cm
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis
- 60 gr ebi, rendam dalam air panas, haluskan. Ebi bisa juga setelah dihaluskan, disangrai sebentar agar kering betul hingga ketika diaduk, adonan cabai dan ebi tidak bergumpal.
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok teh minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 50 gr cabai merah
- 6 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan garam dan jeruk nipis 15 menit. Tiriskan. Cuci bersih cumi dan lap sampai bersih dan kering.
2. Goreng cumi di atas api kecil sampai setengah kering. Angkat. Dinginkan. Goreng lagi cumi sampai renyah. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan ebi. Aduk rata.
4. Masukkan cumi dan bawang merah goreng. Aduk rata. Untuk 6 porsi.
Kering Campur
Bahan:
- 10 lembar kulit pangsit, iris panjang, goreng sampai kering
- 1 lembar (80 gram) dendeng manis, iris panjang, dicuci sebentar dengan air matang (agar saat digoreng tidak mudah hangus)
- 50 gr kacang tanah kulit, goreng sampai kering
- 50 gr rebon, seduh, goreng
- 1,5 sendok teh air asam jawa
- 2,5 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan gula pasir. Aduk sampai gula larut. Tambahkan air asam. Aduk rata.
2. Masukkan dendeng manis, kulit pangsit, kacang tanah kulit, dan rebon. Aduk sampai semua bahan terbalut bumbu. Untuk 10 porsi.
- 10 lembar kulit pangsit, iris panjang, goreng sampai kering
- 1 lembar (80 gram) dendeng manis, iris panjang, dicuci sebentar dengan air matang (agar saat digoreng tidak mudah hangus)
- 50 gr kacang tanah kulit, goreng sampai kering
- 50 gr rebon, seduh, goreng
- 1,5 sendok teh air asam jawa
- 2,5 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan gula pasir. Aduk sampai gula larut. Tambahkan air asam. Aduk rata.
2. Masukkan dendeng manis, kulit pangsit, kacang tanah kulit, dan rebon. Aduk sampai semua bahan terbalut bumbu. Untuk 10 porsi.
Serundeng Udang
Bahan:
- 250 gr udang ukuran kecil, buang kepala, biarkan kulitnya dan jangan dibelah
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan tepung beras
- 150 gr kelapa parut kasar
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris miring
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok makan gula pasir
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit
- 1/4 sendok teh jinten
- 1 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan sebagian bumbu halus dan garam.
2. Balut tipis udang dengan tepung beras. Goreng di atas api kecil sampai matang dan benar-benar kering (supaya tahan lama bila disimpan).
3. Tumis sisa bumbu dengan 1 sendok teh minyak goreng. Masukkan cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai harum. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan kelapa parut kasar. Aduk sampai terbalut bumbu dan setengah kering. Tambahkan udang goreng. Aduk terus sampai kering. Untuk 6 porsi.
- 250 gr udang ukuran kecil, buang kepala, biarkan kulitnya dan jangan dibelah
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan tepung beras
- 150 gr kelapa parut kasar
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris miring
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok makan gula pasir
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit
- 1/4 sendok teh jinten
- 1 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan sebagian bumbu halus dan garam.
2. Balut tipis udang dengan tepung beras. Goreng di atas api kecil sampai matang dan benar-benar kering (supaya tahan lama bila disimpan).
3. Tumis sisa bumbu dengan 1 sendok teh minyak goreng. Masukkan cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai harum. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan kelapa parut kasar. Aduk sampai terbalut bumbu dan setengah kering. Tambahkan udang goreng. Aduk terus sampai kering. Untuk 6 porsi.
Empanadas Isi Oncom
Bahan kulit:
- 275 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 butir telur
- 125 ml air
- 15 gr margarin
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
- 100 gr oncom, bakar, potong kotak-kotak
- 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 1/2 buah tomat, dipotong-potong
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 10 gr daun kemangi
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
Cara membuat:
1. Isi: tumis bumbu halus, daun jeruk, dan tomat sampai harum. Tambahkan oncom. Aduk rata.
2. Masukkan santan, gula pasir, dan garam. Masak sampai meresap.
3. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Sisihkan. Biarkan benar-benar dingin sebelum diisikan ke dalam empanadas (agar isian tidak mudah basi).
4. Kulit: campur tepung terigu dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan telur dan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
5. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
6. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram. Bulatkan. Pipihkan. Beri isi. Lipat. Pilin seperti pastel. Diamkan 15 menit, baru digoreng sampai matang. Untuk 18 buah.
- 275 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 butir telur
- 125 ml air
- 15 gr margarin
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
- 100 gr oncom, bakar, potong kotak-kotak
- 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 1/2 buah tomat, dipotong-potong
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 10 gr daun kemangi
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
Cara membuat:
1. Isi: tumis bumbu halus, daun jeruk, dan tomat sampai harum. Tambahkan oncom. Aduk rata.
2. Masukkan santan, gula pasir, dan garam. Masak sampai meresap.
3. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Sisihkan. Biarkan benar-benar dingin sebelum diisikan ke dalam empanadas (agar isian tidak mudah basi).
4. Kulit: campur tepung terigu dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan telur dan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
5. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
6. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram. Bulatkan. Pipihkan. Beri isi. Lipat. Pilin seperti pastel. Diamkan 15 menit, baru digoreng sampai matang. Untuk 18 buah.
Puding Zebra
Bahan:
- 1 lembar sponge cake coklat
Bahan I:
- 250 ml susu cair
- 1/2 bungkus agar-agar bubuk
- 50 gr gula pasir
- 50 gr white cooking chocolate, dipotong-potong
- 2 putih telur
- 1/8 sendok teh garam
- 25 gr gula pasir
Bahan II:
- 350 ml susu cair
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 10 gr coklat bubuk
- 50 gr gula pasir
- 50 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
- 3 putih telur
- 1/8 sendok teh garam
- 30 gr gula pasir
Bahan III:
- 400 ml susu cair
- 1/2 bungkus agar-agar bubuk
- 1/2 sendok teh jeli instan
- 20 gr coklat bubuk
- 60 gr gula pasir
- 50 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
Hiasan:
- whipped cream, kocok dengan mixer untuk topping
Cara membuat:
1. Letakkan cake coklat di sisi loyang.
2. Bahan I: rebus susu cair, agar-agar, gula pasir, dan potongan white cooking chocolate sambil diaduk sampai mendidih.
3. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sambil dikocok sampai mengembang. Tuang rebusan agar-agar sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Tuang di dasar loyang tipis. Biarkan setengah beku.
4. Pasang cetakan bongkar pasang domino. Tuang puding di sisi kue.
5. Bahan II: rebus susu cair, agar-agar, coklat bubuk, gula pasir, dan potongan dark cooking chocolate sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat.
6. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sambil dikocok hingga mengembang. Tuang rebusan agar-agar sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. tuang setengah bagian di jalur III setinggi setengah loyang. Biarkan setengah beku.
7. Bahan III: rebus susu cair, agar-agar, jeli instan, coklat bubuk, gula pasir, dan potongan dark cooking chocolate sambil diaduk hingga mendidih. Tuang di jalur III di atas lapisan bahan II. Bekukan.
8. Angkat cetakan bongkar pasang perlahan.
9. Panaskan kembali sisa bahan III. Tuang setengah bagian di jalur II setinggi setengah loyang. Biarkan setengah beku.
10. Panaskan sisa bahan II dengan cara ditim. Tuang di jalur II di atas bahan III.
11. Bahan I, buat sekali lagi. Ambil 1 sendok sayur adonan. Tambahkan coklat pasta. Aduk rata. Tuang adonan putih. Sendokkan sedikit-sedikit adonan coklat, lalu buat semburat-semburat coklat. Bekukan.
12. Hias dengan whipped cream. Untuk 16 potong puding.
- 1 lembar sponge cake coklat
Bahan I:
- 250 ml susu cair
- 1/2 bungkus agar-agar bubuk
- 50 gr gula pasir
- 50 gr white cooking chocolate, dipotong-potong
- 2 putih telur
- 1/8 sendok teh garam
- 25 gr gula pasir
Bahan II:
- 350 ml susu cair
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 10 gr coklat bubuk
- 50 gr gula pasir
- 50 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
- 3 putih telur
- 1/8 sendok teh garam
- 30 gr gula pasir
Bahan III:
- 400 ml susu cair
- 1/2 bungkus agar-agar bubuk
- 1/2 sendok teh jeli instan
- 20 gr coklat bubuk
- 60 gr gula pasir
- 50 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
Hiasan:
- whipped cream, kocok dengan mixer untuk topping
Cara membuat:
1. Letakkan cake coklat di sisi loyang.
2. Bahan I: rebus susu cair, agar-agar, gula pasir, dan potongan white cooking chocolate sambil diaduk sampai mendidih.
3. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sambil dikocok sampai mengembang. Tuang rebusan agar-agar sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Tuang di dasar loyang tipis. Biarkan setengah beku.
4. Pasang cetakan bongkar pasang domino. Tuang puding di sisi kue.
5. Bahan II: rebus susu cair, agar-agar, coklat bubuk, gula pasir, dan potongan dark cooking chocolate sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat.
6. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sambil dikocok hingga mengembang. Tuang rebusan agar-agar sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. tuang setengah bagian di jalur III setinggi setengah loyang. Biarkan setengah beku.
7. Bahan III: rebus susu cair, agar-agar, jeli instan, coklat bubuk, gula pasir, dan potongan dark cooking chocolate sambil diaduk hingga mendidih. Tuang di jalur III di atas lapisan bahan II. Bekukan.
8. Angkat cetakan bongkar pasang perlahan.
9. Panaskan kembali sisa bahan III. Tuang setengah bagian di jalur II setinggi setengah loyang. Biarkan setengah beku.
10. Panaskan sisa bahan II dengan cara ditim. Tuang di jalur II di atas bahan III.
11. Bahan I, buat sekali lagi. Ambil 1 sendok sayur adonan. Tambahkan coklat pasta. Aduk rata. Tuang adonan putih. Sendokkan sedikit-sedikit adonan coklat, lalu buat semburat-semburat coklat. Bekukan.
12. Hias dengan whipped cream. Untuk 16 potong puding.
French Fries - Kentang Goreng Renyah
Bahan:
- kentang yang besar-besar, pilih yang jangan terlalu tua
- es batu, secukupnya
- tepung maizena
- garam secukupnya
- minyak goreng
- merica bubuk dan kaldu ayam bubuk (kaldu instan rasa ayam), dicampur rata
- sambal botolan atau saus tomat dan mayonais untuk cocolan
Cara membuat:
1. Kupas kentang dan potong memanjang.
2. Rendam kentang yang sudah dipotong itu di dalam air garam. Setelah garam larut, masukkan es batu agar dingin.
3. Setelah 30 menit, tiriskan kentang dan taruh di atas kertas tissue/serbet kertas atau serbet kain sampai airnya mengering.
4. Taburkan tepung maizena dengan menggunakan ayakan.
5. Goreng sampai kuning. Angkat dan dinginkan, goreng lagi sampai kecoklatan, baru diangkat dan ditiriskan. Tempatkan di atas piring yang dialasi dengan kertas tissue untuk menyerap minyak.
5. Taburi dengan campuran merica bubuk dan kaldu instan bubuk rasa ayam.
6. Hidangkan dengan sambal botolan atau saus tomat dan mayonais untuk cocolan.
- kentang yang besar-besar, pilih yang jangan terlalu tua
- es batu, secukupnya
- tepung maizena
- garam secukupnya
- minyak goreng
- merica bubuk dan kaldu ayam bubuk (kaldu instan rasa ayam), dicampur rata
- sambal botolan atau saus tomat dan mayonais untuk cocolan
Cara membuat:
1. Kupas kentang dan potong memanjang.
2. Rendam kentang yang sudah dipotong itu di dalam air garam. Setelah garam larut, masukkan es batu agar dingin.
3. Setelah 30 menit, tiriskan kentang dan taruh di atas kertas tissue/serbet kertas atau serbet kain sampai airnya mengering.
4. Taburkan tepung maizena dengan menggunakan ayakan.
5. Goreng sampai kuning. Angkat dan dinginkan, goreng lagi sampai kecoklatan, baru diangkat dan ditiriskan. Tempatkan di atas piring yang dialasi dengan kertas tissue untuk menyerap minyak.
5. Taburi dengan campuran merica bubuk dan kaldu instan bubuk rasa ayam.
6. Hidangkan dengan sambal botolan atau saus tomat dan mayonais untuk cocolan.
Cake Pandan Kukus
Bahan:
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 75 ml santan instan siap pakai atau santan segar (diperas dari 1 butir kelapa)
- 1/8 sendok teh garam
- 1 sendok makan air suji (dari 15 lembar daun suji)
- 2 tetes pewarna hijau
Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan santan dan garam sambil diaduk perlahan.
3. Ambil 1/4 bagian. Biarkan putih. Sisihkan.
4. Tambahkan sisa adonan dengan air suji dan pewarna hijau. Aduk rata.
5. Tuang setinggi adonan setengah cetakan talam yang diolesi minyak.
6. Tambahkan 1 sendok teh adonan putih di atasnya. Kukus selama 15 menit sampai matang. Untuk 27 buah.
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 75 ml santan instan siap pakai atau santan segar (diperas dari 1 butir kelapa)
- 1/8 sendok teh garam
- 1 sendok makan air suji (dari 15 lembar daun suji)
- 2 tetes pewarna hijau
Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan santan dan garam sambil diaduk perlahan.
3. Ambil 1/4 bagian. Biarkan putih. Sisihkan.
4. Tambahkan sisa adonan dengan air suji dan pewarna hijau. Aduk rata.
5. Tuang setinggi adonan setengah cetakan talam yang diolesi minyak.
6. Tambahkan 1 sendok teh adonan putih di atasnya. Kukus selama 15 menit sampai matang. Untuk 27 buah.
Apem Kentang
Bahan:
- 125 gr gula merah, sisir halus
- 175 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 100 gr kentang kukus
- 150 gr tepung beras
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
Bahan taburan:
- 100 gr kelapa parut kasar
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar pandan
Cara membuat:
1. Rebus gula merah, air, dan daun pandan sambil diaduk hingga gula merah larut. Saring. Biarkan hangat.
2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran kentang dan tepung beras. Uleni sambil dikeplok-keplok 15 menit sampai dingin.
3. Masukkan santan, ragi instan, tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk rata. Diamkan 45 menit.
4. Tuang ke cetakan sakura yang diolesi minyak.
5. Kukus selama 30 menit dengan api sedang.
6. Aduk rata bahan taburan. Kukus 15 menit.
7. Sajikan dengan taburan kelapa. Untuk 15 buah.
- 125 gr gula merah, sisir halus
- 175 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 100 gr kentang kukus
- 150 gr tepung beras
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
Bahan taburan:
- 100 gr kelapa parut kasar
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar pandan
Cara membuat:
1. Rebus gula merah, air, dan daun pandan sambil diaduk hingga gula merah larut. Saring. Biarkan hangat.
2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran kentang dan tepung beras. Uleni sambil dikeplok-keplok 15 menit sampai dingin.
3. Masukkan santan, ragi instan, tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk rata. Diamkan 45 menit.
4. Tuang ke cetakan sakura yang diolesi minyak.
5. Kukus selama 30 menit dengan api sedang.
6. Aduk rata bahan taburan. Kukus 15 menit.
7. Sajikan dengan taburan kelapa. Untuk 15 buah.
Klepon (kue tradisional Jawa)
Bahan:
- 125 gr ubi, dikukus, dihaluskan
- 200 gr tepung ketan
- 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan air suji (dari 15 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan)
- 3 tetes pewarna hijau
- 30 gr gula palem untuk isi
Bahan taburan:
- 100 gr kelapa parut kasar
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh wijen, disangrai
Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut kasar yang sudah diberi garam selama 20 menit. Sisihkan.
2. Campur ubi, tepung ketan, santan sedikit demi sedikit, air suji, dan pewarna hijau. Aduk rata.
3. Ambil 50 gr adonan. Kukus 5 menit dengan panas tinggi.
4. Campur lagi ke adonan mentah. Uleni sampai rata.
5. Ambil sedikit adonan. Isi dengan gula palem. Bentuk kerucut. Perlu diperhatikan, bahwa saat membungkus isian dengan adonan hendaknya benar-benar tertutup rapat agar isinya tidak berhambur keluar saat direbus.
6. Rebus di air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
7. Gulingkan di campuran kelapa dan wijen. Untuk 30 buah.
- 125 gr ubi, dikukus, dihaluskan
- 200 gr tepung ketan
- 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan air suji (dari 15 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan)
- 3 tetes pewarna hijau
- 30 gr gula palem untuk isi
Bahan taburan:
- 100 gr kelapa parut kasar
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh wijen, disangrai
Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut kasar yang sudah diberi garam selama 20 menit. Sisihkan.
2. Campur ubi, tepung ketan, santan sedikit demi sedikit, air suji, dan pewarna hijau. Aduk rata.
3. Ambil 50 gr adonan. Kukus 5 menit dengan panas tinggi.
4. Campur lagi ke adonan mentah. Uleni sampai rata.
5. Ambil sedikit adonan. Isi dengan gula palem. Bentuk kerucut. Perlu diperhatikan, bahwa saat membungkus isian dengan adonan hendaknya benar-benar tertutup rapat agar isinya tidak berhambur keluar saat direbus.
6. Rebus di air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
7. Gulingkan di campuran kelapa dan wijen. Untuk 30 buah.
Juadah Isi Durian
Bahan:
- 200 gr beras ketan, direndam selama 2 jam
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 4 lembar daun pandan
- 10 lembar daun bambu, direbus dan dibersihkan
Bahan isi:
- 100 gr daging durian
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 kuning telur
- 1/8 sendok teh garam
- 75 ml air
- 1 sendok makan tepung maizena
Cara membuat:
1. Isi: masak semua bahan sambil diaduk sampai kental.
2. Kukus beras ketan selama 15 menit. Sisihkan.
3. Rebus santan, garam, daun pandan, dan beras ketan kukus. Aduk sampai santan meresap.
4. Kukus lagi selama 20 menit hingga matang.
5. Ambil sedikit ketan. Sebaiknya Anda memakai sarung tangan plastik, sehingga ketan tidak lengket ke tangan Anda. Beri isi, bentuk membulat, lalu bungkus dengan daun bambu. Bentuk menjadi segitiga pipih. Kukus selama 10 menit atau hingga matang benar. Untuk 10 buah.
- 200 gr beras ketan, direndam selama 2 jam
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 4 lembar daun pandan
- 10 lembar daun bambu, direbus dan dibersihkan
Bahan isi:
- 100 gr daging durian
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 kuning telur
- 1/8 sendok teh garam
- 75 ml air
- 1 sendok makan tepung maizena
Cara membuat:
1. Isi: masak semua bahan sambil diaduk sampai kental.
2. Kukus beras ketan selama 15 menit. Sisihkan.
3. Rebus santan, garam, daun pandan, dan beras ketan kukus. Aduk sampai santan meresap.
4. Kukus lagi selama 20 menit hingga matang.
5. Ambil sedikit ketan. Sebaiknya Anda memakai sarung tangan plastik, sehingga ketan tidak lengket ke tangan Anda. Beri isi, bentuk membulat, lalu bungkus dengan daun bambu. Bentuk menjadi segitiga pipih. Kukus selama 10 menit atau hingga matang benar. Untuk 10 buah.
Pancake Kentang Goreng
Bahan:
- 500 gr kentang kupas, serut kasar
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 1/4 sendok teh baking powder
- 100 ml susu cair
- 4 buah sosis sapi, dipotong dadu
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 75 gr keju cheddar parut
Pelengkap:
Saus sambal botolan.
Cara membuat:
1. Campur kentang, tepung terigu, baking powder, susu cair, sosis sapi, telur, garam, gula pasir, dan keju cheddar parut. Aduk rata.
2. Tuang 2 sendok makan adonan ke dalam wajan datar yang diberi minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.
3. Angkat dari wajan. Tiriskan di atas kertas tissue supaya tidak terlalu berminyak dan kelebihan minyaknya bisa diserap oleh kertas tissue.
4. Sajikan dengan saus sambal botolan. Untuk 18 buah.
- 500 gr kentang kupas, serut kasar
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 1/4 sendok teh baking powder
- 100 ml susu cair
- 4 buah sosis sapi, dipotong dadu
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 75 gr keju cheddar parut
Pelengkap:
Saus sambal botolan.
Cara membuat:
1. Campur kentang, tepung terigu, baking powder, susu cair, sosis sapi, telur, garam, gula pasir, dan keju cheddar parut. Aduk rata.
2. Tuang 2 sendok makan adonan ke dalam wajan datar yang diberi minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.
3. Angkat dari wajan. Tiriskan di atas kertas tissue supaya tidak terlalu berminyak dan kelebihan minyaknya bisa diserap oleh kertas tissue.
4. Sajikan dengan saus sambal botolan. Untuk 18 buah.
Khaang Khao Pheuak (Kue khas Thailand)
Bahan kulit:
- 400 gr talas, dikukus, dan dihaluskan (sebaiknya dihaluskan saat masih panas-panas)
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 1/4 sendok teh garam
- 2 tetes pewarna ungu
- minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
- 100 gr kelapa, diparut kasar
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 100 gr udang kupas, cincang
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan pencelup (diaduk dan dicampur rata):
- 50 gr tepung beras
- 1 kuning telur
- 1/4 sendok teh garam
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 300 ml air
- 20 ml minyak goreng
Bahan saus:
- 3 buah cabai merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula pasir
- 250 ml air
- 1,5 sendok teh cuka
Cara membuat:
1. Isi: campur kelapa parut kasar dan kunyit bubuk. Aduk rata. Masukkan udang. Aduk rata. Tumis sampai harum. Tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Angkat.
2. Aduk bahan kulit sampai rata. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bulatkan, lalu bentuk seperti kerucut.
3. Celup ke campuran bahan pencelup. Goreng hingga matang dengan minyak yang sudah dipanaskan.
4. Saus, rebus semua bahan saus kecuali cuka dengan api kecil sampai kental. Menjelang diangkat, tambahkan cuka. Aduk rata. Sajikan kudapan dengan saus ini. Untuk 15 buah.
- 400 gr talas, dikukus, dan dihaluskan (sebaiknya dihaluskan saat masih panas-panas)
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 1/4 sendok teh garam
- 2 tetes pewarna ungu
- minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
- 100 gr kelapa, diparut kasar
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 100 gr udang kupas, cincang
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan pencelup (diaduk dan dicampur rata):
- 50 gr tepung beras
- 1 kuning telur
- 1/4 sendok teh garam
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 300 ml air
- 20 ml minyak goreng
Bahan saus:
- 3 buah cabai merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula pasir
- 250 ml air
- 1,5 sendok teh cuka
Cara membuat:
1. Isi: campur kelapa parut kasar dan kunyit bubuk. Aduk rata. Masukkan udang. Aduk rata. Tumis sampai harum. Tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Angkat.
2. Aduk bahan kulit sampai rata. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bulatkan, lalu bentuk seperti kerucut.
3. Celup ke campuran bahan pencelup. Goreng hingga matang dengan minyak yang sudah dipanaskan.
4. Saus, rebus semua bahan saus kecuali cuka dengan api kecil sampai kental. Menjelang diangkat, tambahkan cuka. Aduk rata. Sajikan kudapan dengan saus ini. Untuk 15 buah.
Ka Nom Sod Sai (kue khas Thailand)
Bahan:
- 150 gr tepung ketan putih
- 150 gr tepung ketan hitam
- 1/4 sendok teh garam
- 300 ml air pandan
Bahan saus:
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 30 gr tepung beras
- 1/2 sendok teh garam
- 50 gr gula pasir
- daun pisang untuk membungkus
Bahan isi:
- 150 gr kelapa parut kasar
- 100 gr gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Isi, rebus kelapa parut kasar, gula merah, air, daun pandan, dan garam sampai air meresap. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, dan garam. Aduk rata. Tuang air pandan (diperoleh dari rebusan air dan daun pandan) sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Sisihkan.
3. Rebus santan, tepung beras, garam dan gula pasir sambil diaduk hingga meletup-letup. Sisihkan.
4. Ambil adonan kulit. Beri isi. Bulatkan.
5. Ambil selembar daun pisang. Letakkan adonan. Siram dengan saus.
6. Kukus 15 menit dengan api sedang sampai matang. Untuk 45 buah.
- 150 gr tepung ketan putih
- 150 gr tepung ketan hitam
- 1/4 sendok teh garam
- 300 ml air pandan
Bahan saus:
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 30 gr tepung beras
- 1/2 sendok teh garam
- 50 gr gula pasir
- daun pisang untuk membungkus
Bahan isi:
- 150 gr kelapa parut kasar
- 100 gr gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Isi, rebus kelapa parut kasar, gula merah, air, daun pandan, dan garam sampai air meresap. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, dan garam. Aduk rata. Tuang air pandan (diperoleh dari rebusan air dan daun pandan) sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Sisihkan.
3. Rebus santan, tepung beras, garam dan gula pasir sambil diaduk hingga meletup-letup. Sisihkan.
4. Ambil adonan kulit. Beri isi. Bulatkan.
5. Ambil selembar daun pisang. Letakkan adonan. Siram dengan saus.
6. Kukus 15 menit dengan api sedang sampai matang. Untuk 45 buah.
Fatayer Sabaneg (Hidangan khas Iran)
Bahan:
- 10 gr bawang bombay, cincang
- 80 gr bayam, rebus, cincang
- 60 gr ricotta cheese
- 10 gr ketumbar
- 1/8 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 4 lembar fillo pastry, potong-potong 15x15 cm
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/2 bungkus kaldu instan rasa ayam
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dengan minyak goreng sampai harum. Masukkan bayam. Aduk rata.
2. Tambahkan ricotta, ketumbar, garam, merica bubuk, dan kaldu instan rasa ayam sambil diaduk rata. Sisihkan hingga dingin.
3. Siapkan fillo pastry, isi dan gulung seperti membuat lumpia. Letakkan di loyang.
4. Oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat celcius sampai kecoklatan.
5. Sajikan dengan plain yoghurt. Untuk 6 buah.
- 10 gr bawang bombay, cincang
- 80 gr bayam, rebus, cincang
- 60 gr ricotta cheese
- 10 gr ketumbar
- 1/8 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 4 lembar fillo pastry, potong-potong 15x15 cm
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/2 bungkus kaldu instan rasa ayam
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dengan minyak goreng sampai harum. Masukkan bayam. Aduk rata.
2. Tambahkan ricotta, ketumbar, garam, merica bubuk, dan kaldu instan rasa ayam sambil diaduk rata. Sisihkan hingga dingin.
3. Siapkan fillo pastry, isi dan gulung seperti membuat lumpia. Letakkan di loyang.
4. Oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat celcius sampai kecoklatan.
5. Sajikan dengan plain yoghurt. Untuk 6 buah.
Mashawi Mushakaleh (Persian Mixed Grill - Barbeque ala Iran)
Bahan:
- 250 gr daging kambing dipotong kotak
- 250 gr ayam filet, dipotong kotak
- 200 gr udang, buang bagian kepalanya, belah punggungnya
- tusuk sate
Bahan pencelup:
- 20 gr bawang putih, cincang
- 80 gr bawang bombay, cincang
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 15 gr bubuk kari
- 5 gr jinten bubuk
- 10 gr ketumbar bubuk
- 2 sendok minyak goreng
- 1 sendok makan margarin
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 bungkus kaldu instan rasa ayam
Bahan saus tomat ala timur tengah:
- 80 gr bawang putih, cincang
- 10 gr bawang bombay, cincang
- 1,5 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 200 gr tomat, cincang
- 1/4 sendok teh jintan bubuk
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 4 cm kayu manis
- 1/2 sendok makan margarin
- 200 ml air
- 1/2 bungkus kaldu instan rasa ayam
Cara membuat:
1. Campur semua bahan pencelup, aduk masing-masing bahan sampai rata.
2. Rendam daging kambing, ayam, dan udang dalam bahan pencelup selama 3 jam. Kemudian tusuk-tusuk masing-masing bahan daging tadi dengan tusuk sate, kemudian bakar hingga matang langsung di atas api (aromanya akan lebih lezat daripada bila dipanggang di atas panggangan sate).
3. Saus tomat ala timur tengah: tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak goreng sampai harum.
4. Masukkan tomat, jintan, ketumbar, merica, gula pasir, kayu manis, margarin dan kaldu instan rasa ayam. Aduk hingga rata. Tuangkan air, dan masak hingga mendidih.
5. Sajikan mixed grill (aneka daging yang telah dibakar tadi) dengan saus tomat ala timur tengah. Untuk 4 porsi.
- 250 gr daging kambing dipotong kotak
- 250 gr ayam filet, dipotong kotak
- 200 gr udang, buang bagian kepalanya, belah punggungnya
- tusuk sate
Bahan pencelup:
- 20 gr bawang putih, cincang
- 80 gr bawang bombay, cincang
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 15 gr bubuk kari
- 5 gr jinten bubuk
- 10 gr ketumbar bubuk
- 2 sendok minyak goreng
- 1 sendok makan margarin
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 bungkus kaldu instan rasa ayam
Bahan saus tomat ala timur tengah:
- 80 gr bawang putih, cincang
- 10 gr bawang bombay, cincang
- 1,5 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 200 gr tomat, cincang
- 1/4 sendok teh jintan bubuk
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 4 cm kayu manis
- 1/2 sendok makan margarin
- 200 ml air
- 1/2 bungkus kaldu instan rasa ayam
Cara membuat:
1. Campur semua bahan pencelup, aduk masing-masing bahan sampai rata.
2. Rendam daging kambing, ayam, dan udang dalam bahan pencelup selama 3 jam. Kemudian tusuk-tusuk masing-masing bahan daging tadi dengan tusuk sate, kemudian bakar hingga matang langsung di atas api (aromanya akan lebih lezat daripada bila dipanggang di atas panggangan sate).
3. Saus tomat ala timur tengah: tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak goreng sampai harum.
4. Masukkan tomat, jintan, ketumbar, merica, gula pasir, kayu manis, margarin dan kaldu instan rasa ayam. Aduk hingga rata. Tuangkan air, dan masak hingga mendidih.
5. Sajikan mixed grill (aneka daging yang telah dibakar tadi) dengan saus tomat ala timur tengah. Untuk 4 porsi.
Vegetables Lasagna
Bahan:
- 50 gr wortel, iris memanjang
- 200 gr asparagus, iris memanjang
- 25 gr terong
- 30 gr zuchini
- 3 lembar lasagna (masak dalam air mendidih, rebus selama 8 menit, lalu angkat dan tiriskan)
- 50 gr emental cheese parut, untuk taburan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 bungkus kaldu instan rasa ayam
Bahan bechamel sauce:
- 10 gr bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 lembar bayleaf
- 30 gr margarin
- 30 gr tepung terigu
- 150 ml air
- 25 gr parmesan cheese
- 50 gr emental cheese, diparut
- 200 ml krim kental
- 1/2 bungkus kaldu instan rasa ayam
Bahan tomato sauce:
- 20 gr bawang bombay, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 20 gr tomat pasta
- 200 gr tomat, buang kulit dan bijinya, cincang
- 1 sendok teh oregano
- 1/4 sendok teh basil
- 1 lembar bayleaf
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 100 ml air
- 1/2 bungkus kaldu instan rasa ayam
Cara membuat:
1. Lumuri wortel, asparagus, terong dan zuchini dengan minyak zaitun dan juga kaldu instan.
2. Panggang sayuran sampai 3/4 matang. Sisihkan.
3. Bechamel sauce: tumis bawang bombay, bawang putih, dan bayleaf dengan margarin sampai harum. Masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga berbutir. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga licin. Memasak saus ini hendaknya dengan api kecil agar tidak gosong.
4. Tambahkan parmesan cheese, emental dan kaldu instan rasa ayam. Aduk rata. Masukkan krim kental. Masak sampai licin.
5. Siapkan pinggan tahan panas. Olesi dengan minyak zaitun. Letakkan selembar lasagna. Tuangkan bechamel sauce, dan ratakan. Susun sayuran hingga rata dan menutupi saus.
6. Tutup lagi dengan selembar lasagna. Lakukan sekali lagi. Terakhir, taburi dengan emental cheese.
7. Oven 10 menit dengan suhu 170 derajat celcius.
8. Tomato sauce: tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat pasta, tomat cincang, oregano, basil, bayleaf, garam, merica, gula dan kaldu instan rasa ayam. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai kental.
9. Sajikan lasagna dengan saus tomat. Untuk 2 porsi lasagna.
- 50 gr wortel, iris memanjang
- 200 gr asparagus, iris memanjang
- 25 gr terong
- 30 gr zuchini
- 3 lembar lasagna (masak dalam air mendidih, rebus selama 8 menit, lalu angkat dan tiriskan)
- 50 gr emental cheese parut, untuk taburan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 bungkus kaldu instan rasa ayam
Bahan bechamel sauce:
- 10 gr bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 lembar bayleaf
- 30 gr margarin
- 30 gr tepung terigu
- 150 ml air
- 25 gr parmesan cheese
- 50 gr emental cheese, diparut
- 200 ml krim kental
- 1/2 bungkus kaldu instan rasa ayam
Bahan tomato sauce:
- 20 gr bawang bombay, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 20 gr tomat pasta
- 200 gr tomat, buang kulit dan bijinya, cincang
- 1 sendok teh oregano
- 1/4 sendok teh basil
- 1 lembar bayleaf
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 100 ml air
- 1/2 bungkus kaldu instan rasa ayam
Cara membuat:
1. Lumuri wortel, asparagus, terong dan zuchini dengan minyak zaitun dan juga kaldu instan.
2. Panggang sayuran sampai 3/4 matang. Sisihkan.
3. Bechamel sauce: tumis bawang bombay, bawang putih, dan bayleaf dengan margarin sampai harum. Masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga berbutir. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga licin. Memasak saus ini hendaknya dengan api kecil agar tidak gosong.
4. Tambahkan parmesan cheese, emental dan kaldu instan rasa ayam. Aduk rata. Masukkan krim kental. Masak sampai licin.
5. Siapkan pinggan tahan panas. Olesi dengan minyak zaitun. Letakkan selembar lasagna. Tuangkan bechamel sauce, dan ratakan. Susun sayuran hingga rata dan menutupi saus.
6. Tutup lagi dengan selembar lasagna. Lakukan sekali lagi. Terakhir, taburi dengan emental cheese.
7. Oven 10 menit dengan suhu 170 derajat celcius.
8. Tomato sauce: tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat pasta, tomat cincang, oregano, basil, bayleaf, garam, merica, gula dan kaldu instan rasa ayam. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai kental.
9. Sajikan lasagna dengan saus tomat. Untuk 2 porsi lasagna.
Wednesday, May 21, 2008
Jamur Crispy
Rekomendasi :Setelah sebelumnya menyajikan cemilan berupa Keripik Bayam, kali ini ada satu cemilan yang mulai menjamur dijual di Bandung beberapa bulan terakhir ini. Namun Dapur Cantik menggunakan jamurnya yang mudah didapat di pasar saja yaitu jamur merang yang bulat-bulat. Kemudian divariasikan dengan bumbu keju sehingga rasanya menjadi lain. Cara membuatnya pun sangat mudah dan cepat. Silahkan
Sunday, May 18, 2008
Mie Ayam ala DC
Rekomendasi :Mie Ayam adalah jajanan lain selain mie bakso. Mie campur ayam dengan kuah yang terpisah, itulah mie ayam. Dapur Cantik tidak menggunakan ayam fillet melainkan daging ayam giling. Mie yang digunakan adalah mie kering yang pipih dan berukuran agak besar seperti fettucini. Rasa kuahnya dibuat pedas dari rasa cabai rawit. Dicobain az yukz!Belanja dulu yukz :Taburan ayam :200 gram daging
Saturday, May 17, 2008
Hidangan Lezat Berbahan Murah
Cita rasa ikan asin memang menggugah selera, apalagi jika diolah menjadi botok. Perpaduan kelapa parut yang gurih, ikan asin yang sedap serta wanginya petai cina dan daun kemangi membuat acara makan Anda semakin lahap. Resep/Teks/Foto/food Stylist: Budi Sutomo.
Botok Ikan Asin
Bahan:
100 g ikan asin/ ikan jambal roti, potong-potong
150 g kelapa setengah tua, parut
4 sdm santan kental
50 g petai cina
Bumbu:
5 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 buah cabe merah, iris halus
6 buah cabe rawit
4 lembar daun salam, potong-potong
1 sdt gula pasir
10 lembar daun kemangi
1 sdt garam halus
Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
- Campur kelapa parut, dengan petai cina, potongan ikan asin, santan kental dan semua bumbu-bumbu. Aduk rata.
- Siapkan daun pisang, masukkan tiga sendok makan adonan botok, bungkus dengan cara di tum. Kukus hingga matang. Angkat. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.
Sayur Bayam Campursari
Bahan dan bumbunya sederhana, namun penuh gizi dan tentu saja menyehatkan. Apalagi penambahan bumbu kencur dan temu kunci, menjadikan rasa sayur bening ini semakin segar dan lezat. Selamat M
encoba. Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo.
Sayur Bayam
Bahan:
200 g daun bayam, potong-potong
100 g oyong, bersihkan, potong-potong
60 g jagung putren, potong-potong
2 buah tomat, potong dadu
1400 ml air
Bumbu:
4 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 cm kencur, iris halus
1 cm temu kunci, iris halus
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
- Rebus air dengan semua bumbu-bumbu. Masak hingga mendidih.
- Masukkan oyong, jagung putren, tomat dan bayam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji, hidangkan hangat
Masakan Bali
Sate Lilit Ikan
Bahan:
400 g daging ikan kakap/tenggiri, haluskan
60 ml santan kental
50 g kelapa parut
2 sdm minyak goreng
12 batang serai
Bumbu:
6 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
2 lembar daun jeruk, iris halus
1 cm kencur, haluskan
1 cm kunyit, haluskan
1 cm jahe, haluskan
4 buah cabe merah, haluskan
1 batang serai, iris halus
1 sdt gula pasir
½ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Angkat. Dinginkan.
2. Campur bumbu yang telah di tumis ke dalam daging ikan cinang. Masukkan kelapa parut dan santan, aduk rata.
3. Siapkan batang serai, ambil satu sendok makan adonan ikan. Lilitkan ke batang serai. Lakukan hingga habis.
4. Bakar di atas bara api hingga matang sambil sesekali diolesi santan kental. Angkat. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Untuk 12 tusuk
Tip: Agar penampilan sate lebih bagus. Bakar dulu sate di atas wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Selanjutnya baru dibakar di atas bara api.
Manfaat Petai Cina
Petai cina ( Leucaena glauca) atau sering juga disebut lamtoro semakin susah dijumpai. Padahal bahan pangan ini memiliki cita rasa yang khas dan menambah napsu makan.
Cita rasanya mirip petai, aromanya khas dan menggugah selera makan. Biji petai cina biasanya dijadikan bahan campuran pelas, urap, botok, buntil atau pecal. Buah muda beserta kulitnya enak dimakan mentah sebagai lalapan.
Namun jangan mengkonsumsi petai cina terlalu banyak dan jangka waktu lama karena mengandung zat mimosin penyebab kerontokan rambut. Namun jangan khawatir, mimosin mudah hilang selama proses pemasakan dan perendaman. Konon petai cina juga dapat membasmi cacing kremi pada anak-anak. Teks&Foto: Budi Sutomo.
Thursday, May 15, 2008
Keripik Bayam
Rekomendasi :Cemilan yang satu ini sangat direkomendasikan bagi kamu-kamu yang tidak bisa mengkonsumsi sayur yang berbentuk daun. Awalnya memang enggan untuk mencicipi tapi setelah dicoba ternyata enak banget, crunchy dan bikin ketagihan. Ternyata cara membuatnya pun sangat mudah, hanya saja bahannya yaitu bayam yang memiliki lebar daun yang besar agak sulit ditemui di pasar. Bagi yang penasaran,
Tuesday, May 13, 2008
Capcay Non-Kuah Kental
Rekomendasi :Dari gambarnya sudah dapat dilihat bahwa masakan sayur kali ini mirip dengan Capcay. Hanya saja berbeda pada kekentalan kuahnya. Tumis sayur campur ini memang benar-benar berkuah seperti sayur biasa. Dengan kata lain bisa disebut Capcay Non-Kuah Kental :D. Sangat mudah dan cepat membuatnya. Dicobain az yukz!Belanja dulu yukz :2 buah wortel, dikupas kulitnya, diiris bulau-bulat1/2
Monday, May 12, 2008
Black Forest Kukus
Bahan:
- 8 kuning telur
- 3 putih telur
- 125 gr gula pasir
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr coklat bubuk
- 15 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 50 ml susu cair
- 75 gr margarin, lelehkan
- 50 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
- 1/2 sdt coklat pasta
Bahan isi:
- 30 ml susu cair
- 15 gr mentega tawar
- 100 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
Hiasan:
- 150 gr butter cream
- 150 gr serutan coklat
Cara membuat:
1. Panaskan susu cair. Tambahkan margarin leleh dan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai coklat larut. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan coklat bubuk, baking powder, tepung terigu, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran susu cair dan coklat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke loyang 20x20x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti bagian alasnya saja.
5. Kukus 20 menit sampai matang dengan api sedang.
6. Isi, panaskan susu cair. Tambahkan mentega tawar dan potongan dark cooking chocolate. Aduk, sampai coklat larut. Biarkan hangat.
7. Belah 2 kue. Olesi salah satu kue dengan isi, saat isi masih hangat, karena kalau sudah dingin isi akan dengan cepat mengeras. Tutup dengan kue yang lain. Biarkan dingin.
8. Olesi butter cream. Hiasi dengan serutan coklat. Untuk 16 potong.
- 8 kuning telur
- 3 putih telur
- 125 gr gula pasir
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr coklat bubuk
- 15 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 50 ml susu cair
- 75 gr margarin, lelehkan
- 50 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
- 1/2 sdt coklat pasta
Bahan isi:
- 30 ml susu cair
- 15 gr mentega tawar
- 100 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
Hiasan:
- 150 gr butter cream
- 150 gr serutan coklat
Cara membuat:
1. Panaskan susu cair. Tambahkan margarin leleh dan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai coklat larut. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan coklat bubuk, baking powder, tepung terigu, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran susu cair dan coklat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke loyang 20x20x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti bagian alasnya saja.
5. Kukus 20 menit sampai matang dengan api sedang.
6. Isi, panaskan susu cair. Tambahkan mentega tawar dan potongan dark cooking chocolate. Aduk, sampai coklat larut. Biarkan hangat.
7. Belah 2 kue. Olesi salah satu kue dengan isi, saat isi masih hangat, karena kalau sudah dingin isi akan dengan cepat mengeras. Tutup dengan kue yang lain. Biarkan dingin.
8. Olesi butter cream. Hiasi dengan serutan coklat. Untuk 16 potong.
Tiramisu Kukus
Bahan:
- 180 gr margarin
- 6 kuning telur
- 2 putih telur
- 120 gr gula pasir halus
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 25 ml susu cair
- 1 sdm air kopi (dari 1 sdt kopi instan 1 sdm air panas)
- 40 gr meises
Cara membuat:
1. Kocok margarin sampai putih. sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir halus sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan susu cair. Aduk rata.
5. Bagi 2 adonan. Satu bagian biarkan putih dan sisa adonan tambahkan dengan air kopi. Tuang adonan putih ke cetakan 10x24x7 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas roti bagian bawahnya saja.
6. Kukus 15 menit. Taburkan meises. Kukus lagi 5 menit.
7. Tuang adonan kopi (saat hampir benar-benar dikukus, jangan biarkan lama-lama agar adonan tidak turun, supaya tidak mudah bantat). Kukus 20 menit sampai matang. Untuk 12 potong.
- 180 gr margarin
- 6 kuning telur
- 2 putih telur
- 120 gr gula pasir halus
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 25 ml susu cair
- 1 sdm air kopi (dari 1 sdt kopi instan 1 sdm air panas)
- 40 gr meises
Cara membuat:
1. Kocok margarin sampai putih. sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir halus sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan susu cair. Aduk rata.
5. Bagi 2 adonan. Satu bagian biarkan putih dan sisa adonan tambahkan dengan air kopi. Tuang adonan putih ke cetakan 10x24x7 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas roti bagian bawahnya saja.
6. Kukus 15 menit. Taburkan meises. Kukus lagi 5 menit.
7. Tuang adonan kopi (saat hampir benar-benar dikukus, jangan biarkan lama-lama agar adonan tidak turun, supaya tidak mudah bantat). Kukus 20 menit sampai matang. Untuk 12 potong.
Brownies Coklat Keju
Bahan:
- 5 kuning telur
- 3 putih telur
- 125 gr gula pasir
- 60 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
Bahan A:
- 35 gr margarin
- 1/2 sdt coklat pasta
- 25 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
Bahan B:
- 35 gr margarin, dilelehkan
- 25 gr keju cheddar parut
- 75 gr butter cream untuk olesan
- 50 gr keju cheddar parut untuk taburan
Cara membuat:
1. Bahan A, panaskan margarin. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Masukkan coklat pasta. Aduk rata. Sisihkan. Lakukan hal yang sama pada bahan B. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Bagi 2 adonan. Satu bagian tambahkan bahan A. Aduk perlahan. Tuang ke loyang 24x12x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 5 menit.
5. Campur sisa bahan dengan margarin dan keju. Aduk perlahan. Tuang ke atas lapisan A. Kukus 15 menit. Angkat. Biarkan dingin.
6. Olesi butter cream. Taburi dengan keju cheddar parut. Untuk 12 potong.
- 5 kuning telur
- 3 putih telur
- 125 gr gula pasir
- 60 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
Bahan A:
- 35 gr margarin
- 1/2 sdt coklat pasta
- 25 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
Bahan B:
- 35 gr margarin, dilelehkan
- 25 gr keju cheddar parut
- 75 gr butter cream untuk olesan
- 50 gr keju cheddar parut untuk taburan
Cara membuat:
1. Bahan A, panaskan margarin. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Masukkan coklat pasta. Aduk rata. Sisihkan. Lakukan hal yang sama pada bahan B. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Bagi 2 adonan. Satu bagian tambahkan bahan A. Aduk perlahan. Tuang ke loyang 24x12x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 5 menit.
5. Campur sisa bahan dengan margarin dan keju. Aduk perlahan. Tuang ke atas lapisan A. Kukus 15 menit. Angkat. Biarkan dingin.
6. Olesi butter cream. Taburi dengan keju cheddar parut. Untuk 12 potong.
Marble Cake Kukus
Bahan:
- 175 gr margarin
- 6 kuning telur
- 2 putih telur
- 120 gr gula pasir halus
- 110 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 25 ml susu cair
- 1/4 sendok teh coklat pasta
Cara membuat:
1. Kocok margarin sampai putih. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir halus sampai mengembang.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuangkan susu cair. Aduk rata. Tuang adonan sedikit-sedikit ke kocokan margarin sambil diaduk perlahan.
5. Ambil 80 gr adonan. Tambahkan coklat pasta. Aduk rata.
6. Tuang adonan putih sedikit ke loyang diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas roti di alasnya saja.
7. Sendokkan adonan coklat di beberapa tempat. Tambahkan adonan putih. Sendokkan lagi adonan coklat. Tutup dengan sisa adonan putih. Bentuk marble dengan tusuk sate dengan cara digores-goreskan ke permukaan adonan.
8. Kukus 20 menit dengan api sedang.
9. Buat 1 resep lagi.
10. Ambil satu kue. Olesi dengan selai coklat. Tutup dengan kue lain. Agar melekat sempurna dan rata, susun dua kue bagian dasar dengan bagian dasar. Untuk 12 potong.
- 175 gr margarin
- 6 kuning telur
- 2 putih telur
- 120 gr gula pasir halus
- 110 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 25 ml susu cair
- 1/4 sendok teh coklat pasta
Cara membuat:
1. Kocok margarin sampai putih. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir halus sampai mengembang.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuangkan susu cair. Aduk rata. Tuang adonan sedikit-sedikit ke kocokan margarin sambil diaduk perlahan.
5. Ambil 80 gr adonan. Tambahkan coklat pasta. Aduk rata.
6. Tuang adonan putih sedikit ke loyang diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas roti di alasnya saja.
7. Sendokkan adonan coklat di beberapa tempat. Tambahkan adonan putih. Sendokkan lagi adonan coklat. Tutup dengan sisa adonan putih. Bentuk marble dengan tusuk sate dengan cara digores-goreskan ke permukaan adonan.
8. Kukus 20 menit dengan api sedang.
9. Buat 1 resep lagi.
10. Ambil satu kue. Olesi dengan selai coklat. Tutup dengan kue lain. Agar melekat sempurna dan rata, susun dua kue bagian dasar dengan bagian dasar. Untuk 12 potong.
Brownies Kukus Roll
Bahan:
- 75 gr margarin
- 50 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
- 1 sendok teh coklat pasta
- 10 kuning telur
- 2 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr coklat bubuk
- 1/4 sdt baking powder
Bahan Isi:
- 1 sdm mentega tawar
- 50 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
Cara membuat:
1. Panaskan margarin. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Masukkan coklat pasta. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran margarin sambil diaduk perlahan.
5. Tuang ke loyang 30x25x3 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
6. Kukus 20 menit sampai matang dengan api sedang.
7. Isi, panaskan mentega masukkan potongan dark cooking chocolate, aduk-aduk dan biarkan hingga larut. Angkat, biarkan hangat.
8. Oleskan bahan isi diatas kue. Gulung saat masih hangat agar masih lentur dan mudah dibentuk, kemudian padatkan. Untuk 12 potong.
- 75 gr margarin
- 50 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
- 1 sendok teh coklat pasta
- 10 kuning telur
- 2 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr coklat bubuk
- 1/4 sdt baking powder
Bahan Isi:
- 1 sdm mentega tawar
- 50 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
Cara membuat:
1. Panaskan margarin. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Masukkan coklat pasta. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran margarin sambil diaduk perlahan.
5. Tuang ke loyang 30x25x3 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
6. Kukus 20 menit sampai matang dengan api sedang.
7. Isi, panaskan mentega masukkan potongan dark cooking chocolate, aduk-aduk dan biarkan hingga larut. Angkat, biarkan hangat.
8. Oleskan bahan isi diatas kue. Gulung saat masih hangat agar masih lentur dan mudah dibentuk, kemudian padatkan. Untuk 12 potong.
Tiramisu Kukus Spesial
Bahan I:
- 5 kuning telur
- 3 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 75 gr margarin
- 25 ml susu cair
- 50 gr krim keju/cream cheese (dilembutkan dulu dengan garpu agar mudah larut)
Bahan II:
- 5 kuning telur
- 3 putih telur
- 120 gr gula pasir
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 75 gr margarin
- 25 ml susu cair dan 1 sendok makan kopi instan, larutkan
Bahan vla:
- 150 ml susu cair
- 15 gr tepung maizena
- 1 sendok teh kopi instan
- 35 gr gula pasir
- 1 kuning telur
- 1 sendok makan mentega tawar
Cara membuat:
1. Bahan I, panaskan susu cair dan krim keju. Tambahkan margarin. Aduk sampai larut. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Tuang ke loyang 24x12x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
6. Kukus 20 menit sampai matang.
7. Buat bahan II dengan cara yang sama.
8. Letakkan kue kopi di loyang yang sama.
9. Masak bahan vla sampai mendidih. Tambahkan kuning telur sambil diaduk sampai meletup-letup. Menjelang diangkat, masukkan mentega tawar. Aduk rata.
10. Tuang ke atas kue. Tutup dengan kue yang putih. Biarkan dingin. Untuk 12 potong.
- 5 kuning telur
- 3 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 75 gr margarin
- 25 ml susu cair
- 50 gr krim keju/cream cheese (dilembutkan dulu dengan garpu agar mudah larut)
Bahan II:
- 5 kuning telur
- 3 putih telur
- 120 gr gula pasir
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 75 gr margarin
- 25 ml susu cair dan 1 sendok makan kopi instan, larutkan
Bahan vla:
- 150 ml susu cair
- 15 gr tepung maizena
- 1 sendok teh kopi instan
- 35 gr gula pasir
- 1 kuning telur
- 1 sendok makan mentega tawar
Cara membuat:
1. Bahan I, panaskan susu cair dan krim keju. Tambahkan margarin. Aduk sampai larut. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Tuang ke loyang 24x12x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
6. Kukus 20 menit sampai matang.
7. Buat bahan II dengan cara yang sama.
8. Letakkan kue kopi di loyang yang sama.
9. Masak bahan vla sampai mendidih. Tambahkan kuning telur sambil diaduk sampai meletup-letup. Menjelang diangkat, masukkan mentega tawar. Aduk rata.
10. Tuang ke atas kue. Tutup dengan kue yang putih. Biarkan dingin. Untuk 12 potong.
Lapis Legit Kukus
Bahan:
- 175 gr margarin
- 6 kuning telur
- 2 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 110 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 50 gr coklat masak warna putih/white cooking chocolate, lelehkan
- 1 sdt bumbu spekuk
Cara membuat:
1. Kocok margarin sampai putih. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Campur margarin kocok dengan white cooking chocolate leleh. Aduk rata. Tambahkan kocokan telur. Aduk perlahan. Bagi menjadi 6 adonan.
5. Tuang 1 bagian ke loyang 24x12x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus selama 5 menit. Ayak di atas bumbu spekuk. Tuang adonan lagi. Setiap kali menuang adonan, aduk perlahan agar adonan kembali menyatu. Kukus 5 menit. Lakukan sampai adonan habis. Terakhir kukus 10 menit. Untuk 12 potong.
- 175 gr margarin
- 6 kuning telur
- 2 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 110 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 50 gr coklat masak warna putih/white cooking chocolate, lelehkan
- 1 sdt bumbu spekuk
Cara membuat:
1. Kocok margarin sampai putih. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Campur margarin kocok dengan white cooking chocolate leleh. Aduk rata. Tambahkan kocokan telur. Aduk perlahan. Bagi menjadi 6 adonan.
5. Tuang 1 bagian ke loyang 24x12x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus selama 5 menit. Ayak di atas bumbu spekuk. Tuang adonan lagi. Setiap kali menuang adonan, aduk perlahan agar adonan kembali menyatu. Kukus 5 menit. Lakukan sampai adonan habis. Terakhir kukus 10 menit. Untuk 12 potong.
CUP BREAD CHEESE STREUSEL (Roti Bluder Keju)
Bahan:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 2 sendok teh ragi instan
- 50 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1 kuning telur
- 50 ml susu evaporated
- 175 ml air es
- 75 gr margarin
- 1 sendok teh garam
Bahan isi (diaduk rata):
- 75 gr mayonaise
- 4 lembar daging asap, diiris panjang
- 10 lembar keju kraft singles dipotong kotak kecil
- 1 sendok makan susu evaporated untuk olesan
Bahan Streusel (aduk hingga remah berbutir-butir/tidak lengket):
- 60 gr mentega tawar
- 50 gr keju kraft cheddar
- 1 sendok teh gula halus
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr keju kraft cheddar parut untuk taburan
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, ragi dan gula. Aduk rata. Tambahkan telur, susu evaporated, dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Uleni roti sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 60 gram. Bentuk bulat-bulat. Diamkan 10 menit.
3. Kempiskan roti. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di cup kertas. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
4. Olesi dengan susu evaporated. Taburkan streusel dan keju parut di bagian atasnya. Oven selama 15 menit dengan suhu 190 derajat celcius. Untuk 13 buah.
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 2 sendok teh ragi instan
- 50 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1 kuning telur
- 50 ml susu evaporated
- 175 ml air es
- 75 gr margarin
- 1 sendok teh garam
Bahan isi (diaduk rata):
- 75 gr mayonaise
- 4 lembar daging asap, diiris panjang
- 10 lembar keju kraft singles dipotong kotak kecil
- 1 sendok makan susu evaporated untuk olesan
Bahan Streusel (aduk hingga remah berbutir-butir/tidak lengket):
- 60 gr mentega tawar
- 50 gr keju kraft cheddar
- 1 sendok teh gula halus
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr keju kraft cheddar parut untuk taburan
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, ragi dan gula. Aduk rata. Tambahkan telur, susu evaporated, dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Uleni roti sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 60 gram. Bentuk bulat-bulat. Diamkan 10 menit.
3. Kempiskan roti. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di cup kertas. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
4. Olesi dengan susu evaporated. Taburkan streusel dan keju parut di bagian atasnya. Oven selama 15 menit dengan suhu 190 derajat celcius. Untuk 13 buah.
Bolu Lapis Jeruk Mandarin
Bahan:
- 10 kuning telur
- 6 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 1,5 sendok teh emulsifier
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr tepung maizena
- 50 gr susu kental manis full cream
- 125 gr margarin cair
- 125 gr jeruk mandarin kalengan atau manisan jeruk, tiriskan supaya tidak berair
Bahan olesan:
- 30 gr susu kental manis full cream
Cara membuat:
- Siapkan 2 buah loyang ukuran 24x12x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi dengan kertas roti.
- Tata jeruk mandarin di dasar salah satu loyang.
- Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
- Masukkan susu kental manis full cream dan margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
- Tuang ke dalam 2 buah loyang yang sudah disiapkan.
- Oven 35 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
- Susun kedua cake dengan olesan susu kental manis full cream. Padatkan. Untuk 12 potong.
- 10 kuning telur
- 6 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 1,5 sendok teh emulsifier
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr tepung maizena
- 50 gr susu kental manis full cream
- 125 gr margarin cair
- 125 gr jeruk mandarin kalengan atau manisan jeruk, tiriskan supaya tidak berair
Bahan olesan:
- 30 gr susu kental manis full cream
Cara membuat:
- Siapkan 2 buah loyang ukuran 24x12x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi dengan kertas roti.
- Tata jeruk mandarin di dasar salah satu loyang.
- Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
- Masukkan susu kental manis full cream dan margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
- Tuang ke dalam 2 buah loyang yang sudah disiapkan.
- Oven 35 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
- Susun kedua cake dengan olesan susu kental manis full cream. Padatkan. Untuk 12 potong.
Bolu Lapis trio
Bahan:
- 8 kuning telur
- 3 putih telur
- 125 gr gula pasir
- 85 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
Bahan I:
- 30 gr margarin, dilelehkan
- 1 sdm susu cair
- 2 tetes pewarna hijau
- 4 tetes esens pandan
Bahan II:
- 30 gr margarin, dilelehkan
- 1 sdm susu cair
- 4 tetes esens vanila
Bahan III:
- 30 gr margarin, dilelehkan
- 1 sdm susu cair
- 4 tetes esens jeruk
- 6 tetes pewarna orange
Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata. Bagi 3 adonan.
3. Ambil 1 bagian adonan. Tambahkan bahan I sambil diaduk perlahan. Tuang ke loyang loaf 24x10x7 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 5 menit dengan api sedang.
4. Ambil 1 bagian adonan. Tambahkan bahan II sambil diaduk perlahan. Tuang ke atas lapisan I. Kukus 5 menit.
5. Sisa adonan. Tambahkan bahan III. Aduk perlahan. Tuang ke atas lapisan II. Kukus 10 menit sampai matang. Untuk 12 potong.
Tips:
- Pada saat memasukkan bahan tambahan, aduk pelan-pelan agar adonan tidak cepat turun.
- 8 kuning telur
- 3 putih telur
- 125 gr gula pasir
- 85 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
Bahan I:
- 30 gr margarin, dilelehkan
- 1 sdm susu cair
- 2 tetes pewarna hijau
- 4 tetes esens pandan
Bahan II:
- 30 gr margarin, dilelehkan
- 1 sdm susu cair
- 4 tetes esens vanila
Bahan III:
- 30 gr margarin, dilelehkan
- 1 sdm susu cair
- 4 tetes esens jeruk
- 6 tetes pewarna orange
Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata. Bagi 3 adonan.
3. Ambil 1 bagian adonan. Tambahkan bahan I sambil diaduk perlahan. Tuang ke loyang loaf 24x10x7 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 5 menit dengan api sedang.
4. Ambil 1 bagian adonan. Tambahkan bahan II sambil diaduk perlahan. Tuang ke atas lapisan I. Kukus 5 menit.
5. Sisa adonan. Tambahkan bahan III. Aduk perlahan. Tuang ke atas lapisan II. Kukus 10 menit sampai matang. Untuk 12 potong.
Tips:
- Pada saat memasukkan bahan tambahan, aduk pelan-pelan agar adonan tidak cepat turun.
Mengenal Daun Thyme Segar
Tanaman asal Mediteranian yang kini populer diseluruh belahan bumi. Segala jenis daging, unggas, seafood dan pasta terasa lebih sedap jika ditambahkan dengan bumbu ini.
Dipasaran dapat dijumpai thyme (Thymus spp) dijual dalam bentuk segar dan kering. Aromanya harum dan khas, memberikan efek rasa gurih, harum serta meningkatkan citarasa lezat. Gunakan sejumput untuk membumbui hidangan dan aroma khas pun akan terbentuk dari bumbu dapur ini. Teks/Foto: Budi Sutomo
Kue Kering Berbahan Kacang-Kacangan
Selain gurih dan lezat, penambahan kacang polong membuat kue ini terasa lebih istimewa. Bahan dan cara membuatnya juga mudah, Anda bisa mencobanya dengan si Bungsu di rumah. Selamat Berkreasi. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo
Cookies Kacang Polong
Bahan:
450 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
300 g margarin
200 g gula halus
4 butir kuning telur
1 butir telur
½ sdt baking powder
100 g kacang sukro/polong kering
½ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Blender kacang polong/kacang sukro hingga kacang tercincang kasar. Sisihkan.
2. Di tempat terpisah, kocok telur, kuning telur, gula dan garam menggunakan mixer hingga lembut (2 menit). Masukkan margarin, kocok kembali hingga tercampur rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu dan kacang polong ke dalam adonan mentega. Aduk menggunakan sendok kayu/spatula plastik hingga tercampur rata.
4. Sendoki adonan dan atur di atas loyang beroles margarin, rapikan bentukknya. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panggan adonan di dalam oven bertemperatur 150oC selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Dinginkan.
6. Kemas kue di dalam stoples/kantung plastik kedap udara.
Untuk ± 1100 g
Tip: Jika menghendaki kue bercitarasa gurih, hilangkan penggunaan gula di dalam resep ini. Kacang polong/sukro kering bisa diganti dengan kacang tanah cincang.
Cookies Kacang Polong
Bahan:
450 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
300 g margarin
200 g gula halus
4 butir kuning telur
1 butir telur
½ sdt baking powder
100 g kacang sukro/polong kering
½ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Blender kacang polong/kacang sukro hingga kacang tercincang kasar. Sisihkan.
2. Di tempat terpisah, kocok telur, kuning telur, gula dan garam menggunakan mixer hingga lembut (2 menit). Masukkan margarin, kocok kembali hingga tercampur rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu dan kacang polong ke dalam adonan mentega. Aduk menggunakan sendok kayu/spatula plastik hingga tercampur rata.
4. Sendoki adonan dan atur di atas loyang beroles margarin, rapikan bentukknya. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panggan adonan di dalam oven bertemperatur 150oC selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Dinginkan.
6. Kemas kue di dalam stoples/kantung plastik kedap udara.
Untuk ± 1100 g
Tip: Jika menghendaki kue bercitarasa gurih, hilangkan penggunaan gula di dalam resep ini. Kacang polong/sukro kering bisa diganti dengan kacang tanah cincang.
Membuat Kue Bolu Berlapis
Tidak semua cake dan bolu lezat diolah dengan cara dipanggang. Hanya bermodalkan kukusan, Anda bisa menyajikan kue bolu cantik dengan rasa yang lezat. Segera ambil kukusan dan mixer anda, dan sajikan bolu lais trio untuk penyerta minum teh sore ini.
Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo
Bolu Lapis Trio
Bahan:
Tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru 200 g
Telur ayam 7 butir
Gula pasir 200 g
Santan kental 75 ml
Ovalet 1 sdt
Minyak goreng 50 ml
Pasta pandan/pewarna hijau ½ sdt
Pasta stroberi/pewarna merah ½ sdt
Garam halus ¼ sdt
Cara Membuat:
1. Campur telur, gula pasir dan garam. Kocok menggunakan mixer hingga mengembang kaku. Tambahkan ovalet, kocok kembali selama 2 menit.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang santan dan minyak, diaduk hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Tambahkan pasta pandan dan pasta steroberi pada dua bagian, aduk rata. Biarkan putih pada bagian lainnya.
4. Siapkan cetakan cake yang telah dioles dengan sedikit margarin dan dialas kertas minyak. Tuang adonan putih, ratakan. Kukus selama 10 menit. Tambahkan adonan merah, kukus kembali selama 10 menit. Terakhir, tuang adonan hijau. Untuk mematangkan semua lapisan, kukus selama 20 menit. angkat, dinginkan.
5. Keluarkan bolu dari cetakan.potong-potong. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk ± 15 Potong
Tip: Jangan membuka kukusan sebelum 10 menit atau bolu mengembang sempurna karena permukaan bolu akan turun. Untuk variasi, bolu bisa di taburi mises cokelat atau kacang almon panggang sebagai campuran isi. Alas loyang dengan kertas minyak agar bolu mudah dikeluarkan.
INFO LENGKAP JAJAN PASAR KLIK DI SINI
Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo
Bolu Lapis Trio
Bahan:
Tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru 200 g
Telur ayam 7 butir
Gula pasir 200 g
Santan kental 75 ml
Ovalet 1 sdt
Minyak goreng 50 ml
Pasta pandan/pewarna hijau ½ sdt
Pasta stroberi/pewarna merah ½ sdt
Garam halus ¼ sdt
Cara Membuat:
1. Campur telur, gula pasir dan garam. Kocok menggunakan mixer hingga mengembang kaku. Tambahkan ovalet, kocok kembali selama 2 menit.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang santan dan minyak, diaduk hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Tambahkan pasta pandan dan pasta steroberi pada dua bagian, aduk rata. Biarkan putih pada bagian lainnya.
4. Siapkan cetakan cake yang telah dioles dengan sedikit margarin dan dialas kertas minyak. Tuang adonan putih, ratakan. Kukus selama 10 menit. Tambahkan adonan merah, kukus kembali selama 10 menit. Terakhir, tuang adonan hijau. Untuk mematangkan semua lapisan, kukus selama 20 menit. angkat, dinginkan.
5. Keluarkan bolu dari cetakan.potong-potong. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk ± 15 Potong
Tip: Jangan membuka kukusan sebelum 10 menit atau bolu mengembang sempurna karena permukaan bolu akan turun. Untuk variasi, bolu bisa di taburi mises cokelat atau kacang almon panggang sebagai campuran isi. Alas loyang dengan kertas minyak agar bolu mudah dikeluarkan.
INFO LENGKAP JAJAN PASAR KLIK DI SINI
Resep Ayam Panggang
Bosan menyantap ayam goreng sebagai lauk harian? Dengan bumbu sederhana, andapun bisa menyajikan ayam panggang super lezat. Saya pecaya, hidangan ini pasti akan menjadi menu favorit keluarga. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo. 
Roast Chicken
Bahan:
500 g ayam, potong beserta tulangnya
3 sdm minyak goreng
5 buah cabe merah, tumbuk kasar
2 buah tomat, haluskan
2 sdt gula pasir
1 sdt kecap manis
1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
½ sdm ketumbar, haluskan
3 butir kemiri, haluskan
1 sdm air jeruk lemon
½ s dt garam halus
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
Cara Membuat:
1. Rebus potongan ayam dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga mendidih, angkat. Tiriskan.
2. Campur cabai yang sudah dihaluskan dengan tomat, gula pasir, minyak, kecap manis, lada hitam, ketumbar, kemiri, air jeruk lemon/nipis, minyak dan garam. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap.
3. Atur potongan ayam di dalam pinggan tahan panas/loyang atau loyang aluminium foil. Panggang di dalam oven atau di atas bara api hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
4. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.
Untuk 3 Porsi
Roast Chicken
Bahan:
500 g ayam, potong beserta tulangnya
3 sdm minyak goreng
5 buah cabe merah, tumbuk kasar
2 buah tomat, haluskan
2 sdt gula pasir
1 sdt kecap manis
1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
½ sdm ketumbar, haluskan
3 butir kemiri, haluskan
1 sdm air jeruk lemon
½ s dt garam halus
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
Cara Membuat:
1. Rebus potongan ayam dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga mendidih, angkat. Tiriskan.
2. Campur cabai yang sudah dihaluskan dengan tomat, gula pasir, minyak, kecap manis, lada hitam, ketumbar, kemiri, air jeruk lemon/nipis, minyak dan garam. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap.
3. Atur potongan ayam di dalam pinggan tahan panas/loyang atau loyang aluminium foil. Panggang di dalam oven atau di atas bara api hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
4. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.
Untuk 3 Porsi
Subscribe to:
Posts (Atom)