sambel goreng ati ala Intan

Bahan :
1kg ati sapi (mo pake ati ayam juga bisa ato daging sapi, tergantung selera)
500gr cabe merah iris
serai
salam
lengkuas
1 kaleng santan
50 ml air
garam
gula pasir

Bumbu halus:
3 siung bawang merah, kasih bawang bombay juga boleh
10 biji bawang putih yg besar2
1 cm jahe
1/2 sdm kunyit bubuk
4 btr kemiri
1 sdt terasi
200gr cabe merah (lebih bagus kl digoreng dulu, biar warna merahnya tua gt))

Cara bikinnya :
1. Rebus Ati sampai empuk ( biasanya aku pake presto biar cepet, tambahin garam dikit sama daun salam selembar ajah)
2. Cabe merah diiris halus (lebih baek lebih keren), trus goreng sampe warnanya merah tua (jangan sampe gosong yak)
Kalo ga pengen pedes, si biji cabe dibuang dulu, trus direndam pake air anget plus garem. Dan cuci bersih.
3. Potong2 ati yang udah empuk, sesuai selera, trus goreng setengah mateng. Kalo sukanya ati sapi yang basah, ga usah digoreng
4. Siapkan bumbu halus
5. Tumis bumbu halus sampe wangi, masukkan salam sereh lengkuas, trus masukkan juga irisan cabe merah dan potongan ati. Aduk2 sambil dimasukkan garam dan gula.
5. Trakhir tambahkan air+santan. Icip2 dulu rasanya udah pas ato belom. Aduk2 terus dan matikan api kalo kuahnya udah dikit.
Aku mah ga terlalu suka kalo kuahnya sampe abis
Selesai dah, sambal goreng ati siap disantap!

Semoga sambal gorengna enaknya......

Soto Bogor

soto mie aslinya pake daging, tapi berhubung di kulkas ku stoknya ayam jadi lah kali ini aku bikin soto mie ayam Bogor. Apa bedanya sama soto jakarta..hampir sama...cuma sepertinya bedanya bumbu soto ga pake ebi..tp ga tau jg denk secara aku jg nemu resep ini setelah googling.

Bahan :
1 kg ayam potong kecil-kecil
2 lembar daun salam
2 kerat lengkuas
2 kerat jahe
1 batang serai
garam
merica
gula pasir

bumbu yg dihalsukan :
2 sdm ebi
5 siung bawang putih
2 siung bawang merah
10 buat kemiri

pelengkap :
risoles
irisan kol
kerupuk
sambel cabe
irisan seledri dan daun bawang
bawang goreng
irisan tomat

cara :
*rebus ayam bersama garam, merica, daun salam, serai, jahe dan lengkuas.
*tumis bumbu halus..masukkan kedalam rebusan ayam.
* hidangkan bersama bumbu pelengkap

Soto Ayam

Bahan:

1,5 liter air

1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian

3 sdm minyak sayur

2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm

1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

6 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, sangrai

1 cm jahe segar

1/2 sdt merica butiran, sangrai

1 sdt garam

Isi:

150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan

100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong

2 butir telur ayam, rebus, potong-potong

1 batang seledri, iris halus

1 sdm bawang putih goreng

2 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

perkedel kentang
sambal cabai rawit kukus
jeruk nipis, potong-potong
kecap manis

Cara

*Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan.
*Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
*Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
*Tuangkan ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap.
*Tiriskan potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali.
 

*Penyajian: Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
*Sajikan hangat bersama pelengkapnya

source : www.geocities.com/claudie_lum/sopsoto/soto_ayam.htm

Bebek Gorenk cabe hijau

Alhamdulillah sekarang ada bebek halal di Aldi. Kebeneran si aa emang demennnn banget sama bebek. Aku juga bosen sama ayam melulu. sekedar tips aja berhubung daging bebek lebih keras dibandingkan  ayam, bebek ini kudu dimarinade lebih lama, aku simpen semalaman biar bumbunya lebih meresap. Dan di ungkepnya juga lebih lama dibandingkan ayam.

bahan :

500 gr bebek

1 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk dan 1 tangkai serai

minyak goreng

sedikit air

bumbu

4 siung bawang putih

1 ruas lengkuas

5 buah kemiri

kunyit powder

garam, ketumbar.

cara :

bebek dan smua bahan di campur. simpan di dalam kulkas lebih lama lebih baik.

ungkep bebek dengan api kecil sampe airnya meresap.

goreng.

hidangkan dengan sambel cabe hijau :)

Sambel cabe Hijau 
6 batang cabe ijo bisa juga  lebih
cabe rawit ijo secukupnya (aku punya nya cabe rawit merah)
1 buah tomat kecil
daun jeruk 1 lembar diiris-iris
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
garam kalo kurang asin (dicoba trakhir)
sdikit gula pasir kalo keasianan
sisa rebusan bebek yg udah diungkeb


Cara

• rebus cabe hijau dan cabe rawit. kemudia ulek tp jgn terlalu halus.sisihkan
• rajang bawang ,sisihkan
• tumis bawang . masukkan cabe  yg dah dihaluskan dan potongan tomat. tambahkan garam, sedikit cuka, dan sisa rebusan bebek yg dah diungkep. Masak sampe cabe berubah warna.
• Hidangkan bersama bebek goreng dan  nasi panas. Atas bisa juga sambel hijau di siram diatas bebek goreng.
• dijaminn  deh makannya nikmatttt :)

Kari ayam ala Nisa

Sbenernya kari ayam waktu acara HBH ini komplet banget pake sayuran wortel, kentang dan buncis di taburi (ehm smoga ga aneh :P ) bawang goreng dan kacang kedelei plus sambel kemiri pedesss ala delfzijl. Berhubung waktu hbh ga ke foto, malah aku minta in Guntur buat fotoin kari ayamnya..soalnya stok kari ayam sisa acara hbh dah abis dirumahku..hihi..makasih banget Guntur buat foto nya yg cantik ini.
waktu acara hbh seperti biasa aku jd tukang masak. Hari itu hari tersibuk buat aku..pulang kursus jam 10. 15 (minta izin ikut kursus setengah hari), pulang kursus aku langsung pergi ke rumah Desti. nyampe disana  ga basa basi masuk dapur dan laksanakan tugas masak...gubrakss tenyata ada ayam 20 kg dan telor rebus 100 biji menungguku...udah deg2an apa aku bisa ga selesei masak jam 5. Untung ada Desti yg bantuin dan 2 jam kemudian ada mba Agnes dan Intan. akhirnyaaa jam 4 lebih 15 masak kelarrr dan kami pun bisa dandan cantik.
aku masak kari ayam pake resep  mamahku..cuma kalo takarannya aku asal cemplung aja, cuma pake feeling..udah deg2an takut aneh rasanya...tapi alhamdulillah komentarnya banyak yg suka..malah banyak yang nanyain resep .duuh jd merasa tersanjung gini.

bahan :

• ayam
• santan kara
• serai
• daunsalam
• daun jeruk
• kari instan
• merica powder
• ketumbar powder
• kunyit powder
• jinten powder
• garam
• gula pasir
• penyedap
• asam jawa
• potongan nanas

bumbu yg dihaluskan :

• bawang merah aku pake bawang bombay
• bawang putih
• kemiri

cara :

• tumis bumbu yg dihaluskan sampe harum, masukkan serai,daun salam daun jeruk, dan kari instan.
• merica powder, ketumbar powder, kunyit powder, jinten powder, garam, gula pasir, penyedap, asam jawa aduk sebentar masukkan ayam. aduk-aduk. ungkeb sampe ayam berubah warna.
• tambahkan air. masak sampe mendidih dan ayam matang
• masukkan santan, aduk trus sampe mendidih.
• trakhir tambahkan potongan nanas

Sup Pindang Ayam Kecap

Udah 3 hari  aa sakit demam, sakit perut dan lidahnya pahit jadi ga selera makan :(. Pengennya makanan berkuah, tapi kalo masak sup biasa terus bosennn...ya udah aku bikinin sup pindang ayam pake kecap dan gula merah biar rasanya manis dan enak di lidah. Sebenernya kalo ga pake kecap juga enak..lebih sedap kagi kalo pake cabe rawit dan daun kemangi. Makanan ini cocok banget buat di musim dingin

Bahan : 

1/2 kg ayam bertulang.

1 buah salam

1 buah tomat

1/4 sdt asam (aku ga pake soalnya aa lagi sakit perut)

1/4 ibu jari jahe segar

1 lembar daun bawang

garam, merica,  sesuai selera

gula merah atau gula pasir kalo suka rasa manis (optional)

potongan cabe rawit sesuai selera

kemangi...hiks ga ada.

air 1 liter

5 buah jamur segar

2 siung bawang putih diiris

2 siung bawang merah diiris

2 batang serai di geprak

Cara :

Bersihkan ayam, lumuri dengan lemon.

Campur semua bahan di dalam panci  (kecuali tomat, jamur, kemangi dan daun bawang)) sampe ayam lunak.

Terakhir masukkan  tomat, jamur, kemangi dan daun bawang

Ayam Panggang Taliwang

Dulu pas pacaran, kalo aa lagi gajihan tempat fav kita masuk resto Nusatenggara di sekitar jalan Cilaki Bandung. .salah satu menu fav kita ayam panggang taliwang dan pelecing kangkung...hmm yummy..yummy,,,,kita bisa makan banyak. Pas disini kita cuma bisa bayangin aja...

Hari ini aku cobain ayam taliwang mencopy resep hasil searching...yaa walopun rasanya ga seenak di resto tapi ok lah sebagai obat kangen.

Bahan:

• 1 ekor ayam buras
• 100 ml minyak sayur
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu, haluskan:

• 14 buah cabai merah kering
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 100 g tomat merah
• 2 sdt terasi goreng
• 5 cm kencur
• 25 g gula Jawa
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.

3. Perciki air jeruk limau, aduk rata.

4. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.

5. Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.

6. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.(step ini aku hilangkan soalnya bukan summer)

7. Angkat.

Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 

Untuk 6 orang

source : http://resepmasakanindonesia.idcc.info/ayam-taliwang.htm

Ayam chrispy rumahan

Ga sia-sia waktu masih di Bandung aku  belajar bikin ayam chrispy ini sama bu Asep. 

Bahan :

• 1 kg ayam 
• bumbu untuk merendam bumbu crispy instan atau bisa diganti dengan campuran garam+bwg putih powder+merica+penyeda.
• Terigu (bisa juga ditambah dengan dengan tepung yang sudah berbumbu)
• air
• minyak goreng
  Cara
  
  • cuci sayap sampe bersih. rendam ayam semalam dengan garam+bwg putih powder+merica+penyedap kalo suka atau bisa direndem dengan bumbu crispy instan.
  •  masukkan ke dalam terigu..aduk-aduk., jika mau kulitnya lebih tebal lagi, masukkan ayam ke dalam air  dan balut kembali dengan terigu (biar tebal lakukan 2 kali balutan)
  • goreng dengan api panas dan minyak yang banyak sampai terlihat terendam.
  • cuci sayap sampe bersih. rendam ayam semalam dengan garam+bwg putih powder+merica+penyedap kalo suka atau bisa direndem dengan bumbu crispy instan.
  • nikmati dengan nasi panas dan cocolan cabe.

Ayam Pop enak dan gampang :)

Yang ini resepnya simple dan enakkk. walopun aku gorengnya kelamaan jadi si ayam coklaz deh :( , tapi yang penting rasanya enakkMakasih Detti buat kiriman resepnya.

BAHAN:

3 sdm garam

2 sdm cuka masak

300 ml air

6 potong (1 1/2 ekor) ayam ras, buang kulitnya

1 L minyak sayur

Sambal:

100 ml minyak untuk menumis

8 butir bawang merah, haluskan

4 siung bawang putih, haluskan

5 lembar daun jeruk

1 sdt terasi bakar

5 sdm cabai merah giling, siap pakai

3 buah mata petai, cincang kasar

4 buah tomat merah, potong-potong

CARA MEMBUAT:

• Larutkan garam dan cuka dalam 100 ml air, masukkan potongan ayam, rendam selama 20 menit.
• Angkat ayam, tiriskan. Rebus dalam campuran minyak dan sisa air selama15 – 20 menit di atas api sedang hingga ayam matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
• Sambal: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan daun jeruk dan terasi, masak hingga harum.
• Tambahkan cabai giling dan petai, aduk rata. Masukkan tomat, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
• Sajikan ayam bersama sambal. 

siap disajikan dan rasanya kalo kata aa..enakkkkkk buangettt :)

source : femina
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 320

Nasi / Mie Bakmoy

Bahan :

1 pack Tahu putih, potong2 dadu kecil, goreng 1/2 matang
2 pasang Dada Ayam, rebus, potong2 dadu kecil
5 butir Telur rebus
5 siung Bawang putih, iris2
1 sdm Ebi bubuk kering
Garam, merica secukupnya
5 sdm Kecap Asin Mushroom
7 - 10 sdm Kecap Manis (atau sesuai selera)
saus tiram...

Kuah Kaldu:
Sisa kaldu rebusan ayam
Bawang putih dan jahe tumis
Garam, merica, gula secukupnya
Minyak wijen
Daun bawang iris
Seledri cincang

Pelengkap:
Sambal Kecap
Air bawang putih ( gak pake, tapi katanya ini bikin tambah enak), bikin nya dari 2 siung bawang putih ulek halus dikasih 10 sdm air mateng

Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan ebi kering, aduk rata.
Masukkan ayam rebus dan tahu, dan telur rebus.
Masukkan sisa bumbu, aduk rata hingga tercampur rata.

Kuah:
Panaskan kaldu ayam, masukkan tumisan bawang putih dan jahe serta bumbu lain nya.

Penyajian:
Taruh mie /nasi di mangkuk, beri topping bakmoy, siram kuah panas ...

source : adekbayi.multiply.com/photos/album/488/Nasi_Bakmoy_memang...

Manok Masak Mirah / Gulai Ayam Aceh

Dapat resep asli dari orang Aceh dan dijamin enakkkk...
Makasih mba Zahra..parah-parah setelah bikin ini aa doyan banget dan nambah beberapa piring..bisa2 aku sering bikin neh.
oiya aku copy resep aslinya yaa..tp sorry aku rubah dikit menurut aku biar gampang hihi.

 

Bahan

*1 ekor ayam dipotong-potong, digarami dan diberikan jeruk nipis atau asam jawa.

* kentang dikupas dibelah empat (aku ga pake)

Bumbu 1:
Haluskan:
Cabe merah 1/2 ons
Bawang merah 3 siung
pala 1/4 buah
Lengkuas 1 cm
Ketumbar 3 sendok makan
bawang putih 5 siung, jahe 1 cm
kunyit 1,5 sdt
U neulhee* 4 sendok makan (kelapa gonseng yang telah dihaluskan)
santan 250 ml

  
Bumbu 2, Untuk menumis:

• Bawang merah 2 siung diiris
• Cengkeh 5 butir
• lawang (keluwang) 2 buah
• Serai 1 batang dimemarkan
• daun salam 4 lembar
• Daun kari 5 lembar

Cara:
1. Bumbu halus dan U neulhee diaduk ke dalam ayam. Tambahkan sedikit santan.
2. Tumis bumbu 2, sampai harum. Masukkan ayam (1)
3. biarkan mendidih. Tambahkan air. bila sudah setengah matang, masukkan santan.
4. Terakhir masukkan kentang. Biarkan sampai empuk dan kuahnya kental.
5. Angkat, hidangkan.

resep asli bisa dilihat disini :http://zahrafona.multiply.com/journal/item/45/Manok_Masak_Mirah_Gulai_Ayam_Aceh

steak sayap ayam

Bahan:
10 bh sayap ayam
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
1 sdt kecap inggris
½ sdt garam
½ bh bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1 sdm kecap inggris
1 sdm kecap manis
½ sdt lada hitam bubuk
1 sdt garam
200 ml kaldu ayam
2 sdm mentega
Pelengkap:
wortel rebus, potong-potong buncis, rebus
kentang goreng
Cara Membuat:
1. Lumuri sayap ayam dengan garam dan lada bubuk, diamkan 15 menit.
2.  Panaskan mentega, masukkan sayap ayam, masak sambil diaduk hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan sayap ayam, kecap inggris dan kecap manis.
4. Bumbui lada hitam, garam dan kaldu ayam, masak dengan api kecil hingga kuah mengental. Hidangkan dengan pelengkap.
Tip: untuk steak , pilih sayap ayam yang gemuk.
Untuk 5 porsi

source : Nova 

Ayam Pop

 Yang ini resepnya simple dan enakkk...thx Detti buat kiriman resepnya.


BAHAN:
3 sdm garam
2 sdm cuka masak
300 ml air
6 potong (1 1/2 ekor) ayam ras, buang kulitnya
1 L minyak sayur

Sambal:
100 ml minyak untuk menumis
8 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
5 lembar daun jeruk
1 sdt terasi bakar
5 sdm cabai merah giling, siap pakai
3 buah mata petai, cincang kasar
4 buah tomat merah, potong-potong

CARA MEMBUAT:

• Larutkan garam dan cuka dalam 100 ml air, masukkan potongan ayam, rendam selama 20 menit.
• Angkat ayam, tiriskan. Rebus dalam campuran minyak dan sisa air selama15 – 20 menit di atas api sedang hingga ayam matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
• Sambal: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan daun jeruk dan terasi, masak hingga harum.
• Tambahkan cabai giling dan petai, aduk rata. Masukkan tomat, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
• Sajikan ayam bersama sambal.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 320
Source : Femina 

Kuah pindang ayam kuning

Aku sama aa seneng banget dengan makanan berkuah..ketemu resep ini langsung jatuh cinta deh... Lagian bikinnya gampanggggggggg banget. Cuma kalo di resep asli dibikin kental, nah aku malah suka yang masih banyak kuahnya...

Bahan :
Daging ayam, aku pake sayap ayam, cuci bersih, rendam dengan perasan jeruk nipis
Belimbing wuluh, potong memanjang (aku ga pake soalnya disini ga ada)
Tomat besar, potong besar2
Cabe Merah besar, iris besar2
Daun jeruk
Daun salam
serai dikeprek
Jahe dikeprek
air asam jawa
kecap manis
air

bahan halus :
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Kemiri

Caranya :
1. Tumis bumbu halus, hingga harum, masukkan daging ayam,kecap, air,jahe, serai, daun salam, daun jerik. Masak hingga ayam empuk.
2. Masukkan belimbing, cabe, tomat, air asam, masak hingga air menyusut. Angkat dan sajikan.

Source : http://coba2koe.blogspot.com/2008/09/menu-sahur-pindang-ayam.html

KUAH PINDANG SERANI AYAM

Resep ini aku tambahin jamur biar ada sayurannya, tapi hiks ternyata kuahnya malah berubah jadi coklat deh..:(. Tapi kalo ngomongin rasa..hmmmmmmm enakkkkkk bangett..segerr pulak....belum lagi bikinnya gampangggggggg.

Bahan:

1. 8 buah sayap ayam, belah dua
2. 1 sendok makan air jeruk nipis
3. 1000 cc air
4. 4 butir bawang merah, iris-iris
5. 8 buah belimbing wuluh, potong bulat
6. 5 buah tomat hijau, potong-potong
7. 2 batang serai, memarkan
8. 6 lembar daun jeruk
9. 2 batang daun bawang, potong-potong
10. 3 cm kunyit, memarkan
11. 3 cm jahe, memarkan
12. 2 sendok makan asam jawa
13. 2 sendok the garam
14. ¼ sendok the penyedap rasa, jika suka
15. ½ buah cabai rawit utuh
16. Daun kemangi secukupnya
17. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Kuah Pindang Serani Ayam:

1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk, sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan air daun jeruk, serai. Masak hingga mendidih, angkat
3. Tuang bumbu tumis ke dalam panci. Tambahkan kunyit, tambahkan kunyit, tomat, belimbing, jahe, air asam, cabai, garam, penyedap rasa, sayap ayam. Masak hingga matang dan bumbu meresap
4. Masukkan daun kemangi, angkat
5. Hidangkan

source : http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-kuah-pindang-serani-ayam.htm

Satay ayam ala Thailand

filet ayam potong kecil-kecil...rendam dengan : kunyit powder, bumbu kari siap pakai, garam, jinten powder, gula pasir, penyedap kalo suka. simpen selama 2-3 jam di dalam kulkas. tusuk-tusuk.
kemudian goreng kering..hidangkan dengan acar seger dehh

cara bikin acar : parut/ iris tipis wortel. timun, daun sla, paprika...tambahkan garam, gula pasir, cuka. simpan kira-kira 1 jam biar meresap.

Pepes ayam

bahan :

• 1 kg ayam
• 4 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas di geprak kemudian potong2
• 3 cm jahe digeprak kemudian potong2
• 200 gram kelapa kering
• 2 buah telur
• 2 lembar daun pisang
• irisan cabe merah
• irisan daun bawang
• 1 sdt kunyit powder
• garam
• merica
• gula pasir
• 2 batang serai yg udah digeprak
• daun pisang
• cabe merah

bumbu yg dihaluskan :

• 2 siung bawang merah besar
• 5 siung bawang putih

cara :

• cuci bersih ayam dengan air jeruk.
• campur smua bahan diatas (kecuali daun pisang, kelapa dan telor). aduk-aduk. agar bumbu meresap simpan kurleb 1 jam lebih lama lebih enak.
• rebus dengan api kecil sampe ayam mengeluarkan air.
• pisahkan ayam dengan air rebusan tadi.
• siapkan : air rebusan yg masih hangat campur dengan kelapa kering dan telor.
• penataan : siapkan daun tambahkan kelapa, ayam trus kelapa, hiasi dengan cabe merah. kemudian bungkus dengan daun pisang
• kukus (aku pake presto 3/4 jam ) biar lunak
•  

ayam bumbu tauco

Ini makanan kesukaanku....


bahan :

• ayam
• irisan cabe merah
• irisan bawang merah/bawang bombay
• irisan bawang putih
• salam
• kecap sdikit
• merica
• serai
• lengkuas
• daun jeruk
• tauco
• garam
• gula merah

cara :

• cuci bersih ayam kemudian goreng.
• tumis bawang sampe harum masukkan smua bahan. aduk-aduk sebentar,
• masukkan ayam, kalo udah tercampur  rata tambahkan  sdikit air, aduk-aduk tunggu sampe air menyusut.
• hidangkan

ayam goreng tepung

bahan :

• ayam

bumbu yg dihaluskan :

• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• setengah sdt jahe parut/powder/cincang
• 1 sdt garam

bahan untung menggoreng :

• 100 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• setengah sdt merica
• garam
• 100 cc air rebusan ayam atau air hangat.

cara :

• masak ayam dengan air dan bumbu halus, hingga air habis dan ayam lunak.
• tambahkan air bila perlu, angkat, dinginkan
• celupkan tiap potong ayam dalam bahan untuk menggoreng. goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kecoklatan. tiriskan.

source :
seri resep2 praktis, pt gramedia pustaka utama

ayam kremes

bahan:

• ayam 1 kilo
• Bumbu yang dihaluskan: 6 siung bawang putih, 1 ruas kunyit, laos muda yang banyak, 5 buah kemiri, ketumbar.
• Bumbu pelengkap: 1 lembar daun salam, 1 lembar daun jeruk,1 batang  serai digeprak, garam, 

Cara :

• Ayam tambah dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu pelengkap dan sedikit air panas. Aduk sampai merata simpan selama setengah jam agar bumbu meresap ke dalam daging. rebus dengan api kecil sampai cairan dalam ayam keluar dan ayam  lunak.
• Goreng ayam dalam minyak panas.

• Air kaldu dapat digunakan untuk membuat kremes / remah caranya: air kaldu ayam/ sisa rebusan ayam 200 ml aduk bersama 100 air, 75 gram tepung beras, seperempat sdt sdt soda, goreng dalam minyak panas dan banyak sampei kering. Taburkan ke atas ayam goreng.