Resep Masakan / Makanan Ayam Goreng Renyah

Bahan-bahan :
1 ekor ayam, potong 20 bagian
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Adonan pencelup :
2 putih telur
6 sdm susu cair
Lapisan tepung :
350 gram tepung terigu
75 gram tepung sagu
2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
1 sdm ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
1 sdt cabai bubuk
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara memasak / membuat :
1. Ayam cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam dan merica bubuk, remas dan
diamkan selama 15 menit.
2. Pencelup : putih telur campur dengan susu cair, aduk rata.
3. Lapisan tepung : campur tepung terigu dengan sagu, garam, merica, penyedap rasa dan cabai bubuk, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng, ayam celupkan ke adonan telur, angkat dan lumuri
dengan tepung berbumbu, remas-remas hingga tepung rata ke seluruh bagian ayam,
dan goreng hingga matang kecoklatan, angkat.
5. Sajikan dengan kentang goreng dan saus cabai botolan.

Resep Masakan / Makanan Sambal Hati Ayam

BAHAN-BAHAN :
12 buah hati ayam, cuci bersih, tiriskan
50 gram kapri
1 buah cabai merah, iris tipis serong
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
8 sdm KECAP BANGO rasa manis
Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdt garam

CARA MEMASAK / MEMBUAT:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai merah sebentar, angkat.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan hati
ayam, daun jeruk, daun salam, serai, dan air asam jawa. Tambahkan santan
encer, didihkan.
3. Tambahkan santan kental dan KECAP BANGO rasa manis, masak hingga
kelihatan berminyak, masukkan kapri, aduk rata, angkat.
4. Sajikan sebagai pe lengkap nasi langgi, taburi dengan irisan cabai merah
goreng.

Resep Masakan / Makanan Kalio Ayam

BAHAN-BAHAN :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan dari 2 butir kelapa

Haluskan:
16 cabai merah besar
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
2 sdt garam

CARA MEMASAK / MEMBUAT :

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar,
tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk,
serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam
berubah warna.
3. Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak,
angkat. Sajikan hangat.
4. Catatan: bila ayam telah habis dan masih tersisa kuahnya, tambahkan potongan
nangka muda yang telah direbus, irisan kol, dan kacang panjang. Masak hingga
sayuran lunak. Sayur ini dikenal sebagai kapau.

Resep Masakan / Makanan Ayam Mentega

Bahan-bahan :

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)

2 sdm kecap asin

2 sdm saos Inggris

2 sdm Ang chiu (arak Cina)

10 buah lokio dibelah 2 bagian

7 sdm kecap manis

3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm mentega

1/2 sdt lada bubuk

1/2 buah bawang bombai dirajang

4 siung bawang putih dicincang

Garam secukupnya


Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.

Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Resep Masakan / Makanan Bubur Jagung Tabur Daging

Bahan-bahan :

* 100 g beras pulen, cuci
* 1 liter air/kaldu
* 1 lembar daun salam
* 1 sdt garam
* 1 buah jagung manis, sisir bijinya

Topping:

* 1 sdm minyak sayur
* 1/2 sdt minyak wijen
* 1 siung bawang putih, cincang
* 2 butir bawang merah, cincang
* 150 g daging sapi cincang
* 1 sdm kecap asin
* 1 sdm kecap manis
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam
* 2 sdm kacang polong beku
* Taburan:
* 1 buah cakue, iris halus
* 2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat/memasak :

* Rebus beras bersama air, daun salam dan garam hingga beras lunak.
* Masukkan biji jagung, masak kembali hingga bubur kental. Jika perlu tambahkan kaldu sampai bubur kental.
* Angkat, sisihkan.

Topping:

* Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
* Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering.
* Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan mendidih.
* Tambahkan kacang polong, aduk hingga layu lalu angkat.
* Taruh bubur dalam mangkuk, beri topping dan bahan Taburan.
* Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Resep Masakan / Makanan Pangsit Goreng

Bahan-bahan :

* 200 gr ayam giling
* 30 buah kulit pangsit
* 1/2 butir telur ayam
* 1 batang daun bawang, iris tipis
* Minyak untuk menggoreng

Bumbu-bumbu :

* 1 sdm saus sambal
* 1 sdt minyak wijen
* 30 gr saus tiram
* Merica secukupnya

Cara Membuat/Memasak :

* Campur ayam gilin dengan telur, daun bawang, sambal, minyak wijen, saus tiram dan merica
* Aduk hingga rata
* Bungkus adonan tersebut dengan kulit pangsit hingga habis
* Goreng pangsit dalam minyak dengan api kecil hingga agak kecoklatan
* Angkat dan sajikan

Resep Masakan / Makanan Ayam Panggang Opor

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong empat bagian
2. 400 ml santan dari ½ butir kelapa
3. 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air
4. 7 sendok makan kecap manis
5. 3 lembar daun salam
6. 2 batang serai, memarkan
7. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
8. 5 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 8 buah cabai merah
4. ½ sendok teh merica
5. 6 butir kemiri
6. 2 ruas jari jahe
7. Garam secukupnya

Cara Membuat / Memasak :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum dan matang
2. Masukkan ayam, aduk- aduk hingga berubah warna. Tambahkan air asam, kecap manis dan santan. Masak sambil diaduk-aduk hingga kuah mengental. Angkat
3. Bakar ayam diatas bara api hingga matang dan harum. Angkat dan sajikan.

Resep Masakan / Makanan Kare Ayam

Bahan-bahan :
a. 1 ekor ayam sedang
b. 400 cc santan kental
c. 2 sendok makan mentega
d. 2 lembar daun jeruk purut
e. 2 lembar daun salam
f. 1 batang sere dimemarkan
g. asam jawa, gula dan garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
a. 10 butir bawang merah
b. 4 siung bawang putih
c. 3 butir kemiri
d. 3 cabai merah
e. 1 sendok teh ketumbar
f. 2 cm kunyit
g. ½ sendok teh jinten
h. bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Ayam dipotong-potong, dicuci bersih
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum
- Masukkan ayam, daun jeruk purut, salam, asam, garam, aduk dan masak sampai ayam agak layu
- Masukkan santan, aduk, kalau sudah mendidih api kecilkan, masak terus sampai santannya kental dan keluar minyaknya
- Angkat masakan itu, bila akan menghidangkan taburkan sedikit bawang goreng

Resep Masakan / Makanan Hati Ayam Masak Jamur

Bahan dan bumbu :
a. 10 buah hati ayam
b. 2 ½ sendok teh merica halus
c. 150 gr jamur merang
d. 5 sendok makan minyak goreng
e. 3 siung bawang putiih diiris halus
f. ½ jari jahe diiris halus
g. 4 buah cabai merah, dibuang bijinya, potong bulat tebal
h. 4 buah cabai hijau, potong bulat seperti cabai merah
i. 1 butir bawang Bombay, dipotong-potong
j. 2 buah tomat, dipotong-potong
k. garam secukupnya, sedikit gula dan vitsin, serta kecap

Cara Membuat / Memasak :
- Hati ayam dibersihkan kemudian belah menjadi dua, rendam dengan campuran kecap, merica dan garam selama ¾ jam
- Tumis bawang putih dan jahe sampai baunya harum, masukkan hati ayam serta air perendamannya. Bila hari ayam sudah agak keras masukkan jamur, cabai merah, cabai hijau dan air
- Aduk sampai cabai tidak berbau langu, masukkan bawang Bombay, irisan tomat, aduk sebentar bisa ditambah sedikit gula dan vitsin lalu diangkat dan siap dihidangkan

Resep Masakan / Makanan Gulai Ayam

Bahan dan bumbu :
a. 1 ekor ayam sedang
b. 10 buah cabai merah
c. 10 butir bawang merah, diiris
d. 4 siung bawang putih
e. 1 ruas kunyit
f. 1 ruas lengkuas
g. 4 sendok makan ketumbar
h. 5 sendok makan minyak samin
i. 1 sendok teh adas halus
j. 1 potong kayu manis
k. 1 sendok teh pala
l. 1 sendok teh asam jawa
m. 2 sendok makan kelapa gongseng (poyah) yang sudah dihaluskan
n. 2 ½ gelas santan
o. sejumput jinten

Cara Membuat / Memasak :
- Ayam dipotong-potong sedang, dicuci bersih, tiriskan
- Haluskan jahe, cabai, kunyit dan lengkuas
- Tumis bawang merah, bawang putih dan kayu manis dengan minyak samin sampai kering (kuning) lalu masukkan cabai dan goreng sebentar, kemudian masukkan ketumbar halus serta potongan ayam, beri air secukupnya, rebus sampai empuk
- Masukkan santan dan air asam jawa, aduk
- Bila santan mendidih angkat dan siap dihidangkan

Resep Masakan / Makanan Bistik Ayam

Bahan-bahan :
a. 1 ekor ayam dalam negeri
b. 1 butir telur ayam
c. 100 gr tepung roti
d. 50 gr tepung terigu
e. 3 sendok makan saos tomat
f. 1 sendok makan gula pasir
g. 1 sendok teh cuka
h. 4 helai daun selada
i. 1 buah tomat merah
j. 1 buah ketimun
k. garam secukupnya
l. lada secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Ayam dibersihkan, buang tulang, kaki dan bagian kepalanya
- Diiris tipis-tipis, beri garam, lada secukupya
- Tambahkan tepung terigu ke seluruh irisan ayam sampai rata
- Campurkan pula telur yang sudah dikocok, tambahkan lagi tepung roti sampai rata dan ikan tertutup tepung
- Panaskan minyak, kemudian goreng sampai kekuning-kuningan
- Tambahkan gorengan kentang sebesar jari dan irisan ketimun dan tomat
- Panaskan saos tomat, beri gula dan cuka
- Ikan disusun diatas piring datar, terlebih dahulu diberi alas daun selada, pinggirnya diberi gorengan kentang, irisan ketimun dan tomat merah
- Terakhir siramkan saos tomat yang sudah dimasak ke atas ikan tadi
- Masakan siap dihidangkan

Resep Masakan / Makanan Ayam Singgang

Bahan-bahan :
a. 1 ekor ayam muda gemuk
b. 4 gelas santan kental
c. 1 batang sere dimemarkan
d. ½ batang lengkuas dimemarkan
e. 1 lembar daun kunyit
f. 2 lembar daun jeruk purut
g. garam
h. asam jawa
i. gula secukupnya

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
a. 5 buah cabai merah
b. 8 buah bawang merah
c. 4 siung bawang putih
d. 1 jari kunyit
e. 1 jari jahe
f. 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat / Memasak :
- Bumbu yang sudah dihaluskan dimasak dengan santan kental
- Tambahkan sere, lengkuas, asam, garam, gula dan daun jeruk purut dan daun kunyit
- Masak dalam api sedang sambil diaduk-aduk terus. Bila santannya sudah keluar minyaknya, masukkan ayam, biarkan sampai matang/empuk dan kering
- Panggang diatas bara api/arang yang tidak terlalu besar apinya
- Masakan siap dihidangkan dan dapat dilengkapi dengan lalapan segar

Resep Masakan / Makanan Ayam Santan

Bahan dan bumbu :
a. 1 ekor ayam
b. ½ butir kelapa setengah tua
c. 1 gelas santan kental
d. 4 buah kemiri
e. 1 sendok teh ketumbar
f. 1 potong lengkuas
g. 1 batang sere dimemarkan
h. ½ sendok makan gula merah
i. 5 buah bawang merah
j. 2 siung bawang putih
k. garam dan vitsin secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Ayam dibersihkan, cuci, belah menjadi dua bagian
- Pangganglah sampai setengah matang
- Kelapa diaparut, disangrai/goreng poyah, dihaluskan
- Semua bumbu dihaluskan
- Semua bahan dimasak menjadi satu, sampai matang/empuk dan kental
- Bila suka tambahkan sedikit bawang goreng

Resep Masakan / Makanan Ayam Rica Bakar

Bahan dan bumbu :
a. 1 ekor ayam muda yang gemuk
b. 6 buah cabai merah
c. 6 siung bawang putih
d. 2 potong jahe
e. 5 sendok makan minyak sayur
f. 1 ons buah tomat matang
g. air jeruk nipis
h. vitsin dan garam secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Ayam dibersihkan
- Semua bumbu kecuali jahe ditumbuk halus, ditumis hingga kuning dan bubuhi vitsin
- Adonan bumbu lumurkan rata pada ayam, bubuhi minyak sayur dan air jeruk nipis
- Panggang sampai matang, angkat dan siap dihidangkan

Resep Masakan / Makanan Ayam Rica-rica

Bahan-bahan :
a. 1 ekor ayam sedang
b. 1 cangkir minyak goreng
c. 300 cc air

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
a. 100 gr cabai merah
b. 6 butir bawang merah
c. 4 siung bawang putih
d. 1 kerat jahe (kira-kira 2 cm)
e. 2 buah tomat
f. 1 sendok teh gula pasir
g. garam secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Bersihkan ayam dan potong jadi empat
- Panaskan minyak, bumbu yang sudh dihaluskan ditumis (digongso) sampai baunya harum
- Masukkan ayam, aduk sampai baunya merata, tambahkan air dan masak sampai ayam setengah matang, kemudian angkat
- Panggang ayam tadi diatas api sedang sambil dilumuri bumbu tadi. Sisa bumbunya bisa ditungkan waktu ayam dihidangkan

Resep Masakan / Makanan Ayam Panggang (Roosed Chicken)

Bahan-bahan :
a. 1 ekor ayam dipotong menjadi 4 bagian
b. 3 siung bawang putih
c. 1 potong jahe
d. 1 sendok makan kelapa parut
e. 1 sendok teh garam
f. ½ sendok merica

Cara Membuat / Memasak :
- Bawang putih, jahe, merica dan garam dihaluskan
- Oleskan bumbu diatas ke dalam ayam sampai rata, diamkan selama 1-2 jam
- Masukkan ke dalam oven selama 30 menit atau 40 menit
- Bila menghidangkan bisa disertai salad papaya dan sebagainya

Resep Masakan / Makanan Ayam Panggang

Bahan-bahan :
a. 1 ayam muda
b. 1 buah tomat segar
c. 1 buah paprika
d. 1 buah selada

Bumbu-bumbu :
a. thyme (semacam daun import)
b. garam
c. lada
d. mentega secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Ayam dibersihkan, buang bagian kepala dan kakinya, beri garam, lada, thyme
- Ikat kedua ujung ayam tersebut, msukkan kedalam oven yang temperaturnya tidak terlampau panas (sedang)
- Setiap 15 menit olesi dengan minyak yang keluar dari daging ayam tersebut
- Setelah matang, angkat dan lepaskan ikatannya dan belah menjadi dua bagian lalu potong-potonglah
- Hias dengan potongan buah tomat, paprika dan daun selada
- Untuk saosnya buat seperti berikut : saos tomat beri sedikit air jeruk nipis dan potongan-potongan halus bawang putih

Resep Masakan / Makanan Ayam Nanking

Bahan dan bumbu :
a. ½ kg udang basah
b. daging ayam, ambil bagian dada
c. garam dan lada secukupnya
d. sebutir telur, tepung sagu atau tepung roti secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Udang digeprek, daging ayam dicincang sapai halus, jadikan satu
- Campurkan garam, lada secukupnya, tambahkan tepung sedikit lalu aduk-aduk sampai rata
- Ambil daun pisang, taruhlah adonan diatas pada daun pisang tadi. Beri irisan daging ayam tipis-tipis
- Poles dengan kocokan telur dan dibumbui tepung sagu atu tepung roti kemudian goreng sampai matang

Resep Masakan / Makanan Ayam Opor

Bahan-bahan :
a. 1 ekor ayam sedang
b. 1 liter santan encer
c. ½ liter santan kental
d. 1 batang sere dimemarkan
e. 2 lembar daun salam
f. 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
a. 8 buah bawang merah
b. 4 siung bawang putih
c. 1 sendok teh ketumbar
d. ½ sendok teh jinten
e. ½ jari lengkuas
f. 5 buah kemiri
g. lada, garam, dan gula secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin
- Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer
- Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat
- Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih

Resep Masakan / Makanan Ayam Masak Pemakat

Bahan dan bumbu :
a. 1 ekor ayam, cuci bersih, potong-potong
b. 4 sendok makan kecap manis
c. 2 sendok makan kecap asin
d. 2 siung bawang putih dihaluskan
e. air secukupnya dan garam

Cara Membuat / Memasak :
- Potongan ayam lumuri bawang putih halus dan beri sedikit garam, biarkan 45 menit
- Tumislah ayam tersebut dengan sedikit minyak, aduk sampai rata
- Masukkan kecap asin, kecap manis dan air. Bolak-balik sebentar, masak sampai matang dan empuk, kuahnya tinggal sedikit
- Masakan siap dihidangkan dan dapat ditambah bawang goreng