Muffin Pisang Ambon

Bahan :
Tepung terigu bogasari roda biru atau kunci biru 200 gr
Gula halus 60 gr
Baking powder 2,5 sdt
Garam 1/4 sdt
Telur ayam negeri 1 butir, kocok lepas
Susu cair 150 ml
Mentega 75 gr, lelehkan
Pisang ambon matang 1,5 buah, potong kecil-kecil

Cara Membuat :
1. Campur terigu, gula, baking powder dan garam kemudian ayak. Tuang dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya.
2. Masukkan telur kocok, susu, mentega, ke dalam lubang terigu. Aduk hingga tercampur rata dan lembut. Tambahkan pisang, aduk rata.
3. Tuang adonan dalam loyang muffin hingga 2/3 penuh, panggang dalam oven hingga matang. Angkat, sajikan hangat. Untuk 10 buah.

Galantine

Bahan :
Daging sapi 250 gr, haluskan
Roti tawar 2 lembar
Telur ayam 1 butir
Garam secukupnya
Bawang putih 3 siung, cincang halus
Margarin 2 sdm
Merica bubuk 1/2 sdt
Plastik 2 buah

Bahan Lapisan Luar :
Tepung panir 200 gr
Telur ayam 1 butir
Minyak goreng 200 ml

Bahan Saus :
Tepung maizena 1 sdm, cairkan
Air 50 ml
Saus tomat 4 sdm
Bawang putih 3 siung, cincang
Bawang bombay 1/2 buah, iris panjang
Merica bubuk 1/2 sdt
Garam secukupnya
Margarin 3 sdt

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih hingga harum, campur semua bahan dan aduk rata
2. Siapkan plastik, tuangkan adonan. Ratakan, gulung hingga padat. Ikat kedua ujungnya dengan tali, kukus hingga matang. Angkat.
3. Dinginkan galantine, potong. Celupkan ke dalam putih telur, gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
4. Panaskan minyak goreng, goreng galantine hingga matang dan warnanya keemasan. Angkat.
5. Saus : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan bumbu lainnya, masak hingga matang dan kental.
6. Sajikan galantine dengan sausnya. Untuk 2 porsi.

Panada Isi

Bahan :
Tepung terigu 150 gr
Telur ayam 1 butir
Garam 1 sdt
Susu skim 75 ml

Isi :
Wortel 100 gr potong dadu
Tongkol 100 gr haluskan
Susu skim 50 ml

Bumbu halus :
Bawang merah 4 butir
Bawang putih 2 siung
Cabe merah 2 buah
Tomat 1 buah potong kasar
Daun kemangi 2 tangkai
Jahe 1 cm
Daun brambang 3 batang
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat :
1. Isi : Tumis semua bumbu hingga harum, tambahkan ikan tongkol dan susu skim, masak hingga cairan habis, sisihkan.
2. Campur terigu, telur, garam, gula, susu skim. Uleni hingga menjadi adonan yang licin dan kenyal, tutup dengan plastik. Biarkan kurang lebih 10 menit.
3, Gilas adonan, cetak bulat diameter 8 cm. Isi dan bentuk bulat 'plintir' rapat tepinya, biarkan tertutup hingga setengah mengembang. Goreng dalam minyak panas, hingga kecoklatan, tiriskan. Sajikan.

Cah Daun Lidah Buaya dan Jamur

Bahan :
Daging lidah buaya 150 gr siap pakai
Jamur shitake kering 3 buah, direndam air panas
Seledri 1/2 batang, iris kasar
Daun bawang 1/2 batang, iris kasar
Minyak wijen 1 sdm
Air kapur sirih 1 sdt

Bumbu :
Bawang merah 2 buah, iris halus
Bawang putih 2 siung, iris halus
Merica bubuk 1/4 sdt
Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Rendam daging lidah buaya dalam air kapur sirih dan sedikit garam selama 30 menit. Tiriskan lalu potong ukuran 2x1 cm.
2. Iris jamur setebal 1/2 cm.
3. Tumis semua bumbu hingga harum. Tambahkan sedikit air. Aduk rata.
4. Masukkan lidah buaya dan jamur, masak selama kurang lebih 5 menit.
5. Bumbui dengan merica, garam, seledri dan daun bawang. Aduk rata.
6. Angkat, sajikan hangat. Untuk 2 porsi.

Schotel Tahu

Bahan :
Tahu sutera (egg tofu) iris setebal 2 cm
Tomat hijau 1 buah, belah 8
Tomat merah 1 buah, belah 8
Paprika merah 1 buah, potong kasar
Daun kemangi 10 lembar
Daging cincang 100 gr
Telur ayam negeri 2 butir
Santan 200 ml
Ikan asin jambal roti 30 gr goreng, suwar-suwir
Daun bawang 1 batang, iris halus
Mentega 1 sdm

Bumbu :
Merica bubuk 1/2 sdt
Bawang putih 2 siung, cincang halus
Bawang merah 2 buah, iris halus
Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan mentega.
2. Kocok telur ayam, masukkan garam dan santan, aduk rata, sisihkan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, angkat. Campur tumis dengan telur kocok, aduk rata.
4. Susun irisan tahu, daging cincang, tomat, paprika, daun kemangi, daun bawang, dan jambal roti secara selang-seling. Siram dengan telur kocok berbumbu.
5. Panggang adonan dalam oven selama 30 menit atau hingga matang.
6. Angkat, sajikan segera. Untuk 4 porsi.

Ayam Hainan

Bahan :
Ayam kampung muda 1/2 ekor
Jahe 2 cm dimemarkan
Air secukupnya
Daun ketumbar untuk hiasan secukupnya

Bumbu :
Ngohiong 1 sdt
Merica bubuk 1/4 sdt
Kecap asin 1 sdt
Bawang putih cincang 3 siung
Cuka 1/2 sdt
Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Campurkan semua bumbu, aduk rata. Lumuri ayam dengan campuran bumbu, diamkan selama 3-4 jam.
2. Didihkan air, masukkan jahe dan ayam. Masak hingga ayam matang.
3. Diamkan ayam selama 15 menit dalam panci tertutup. Angkat ayam, tiriskan dan potong-potong.
4. Hidangkan dengan sambal.

Nasi Orak-Arik

Bahan :
Nasi putih 250 gr, siap pakai
Kacang polong 50 gr
Wortel 50 gr, potong dadu
Udang kupas 50 gr
Tomat 1 buah, buang bijinya, potong dadu kecil
Cumi-cumi 1 ekor, potong kotak, kerat-kerat
Filet ayam 50 gr, potong dadu
Brokoli 50 gr, ambil per kuntum
Bunga kol 50 gr, ambil per kuntum
Minyak wijen 1 sdt
Kulit pangsit 2 lembar, siap pakai
Telur ayam 2 butir, kocok
Jagung manis pipilan 50 gr
Bawang putih 3 siung, cincang halus
Bawang bombay 1/4 buah, cincang halus
Daun bawang 1 batang, iris tipis
Garam secukupnya
Merica bubuk 1/2 sdt
Gula pasir 1/2 sdt
Minyak goreng 600 ml

Cara Membuat :
1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang hingga harum.
2. Masukkan telur kocok, aduk cepat. Tambahkan udang, ayam, cumi, brokoli, jagung, kacang polong, wortel, bunga kol dan tomat. Masak hingga matang.
3. Masukkan nasi putih, aduk hingga rata.
4. Bumbui dengan garam, merica, gula pasir dan minyak wijen. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat.
5. Panaskan minyak goreng. Bentuk kulit pangsit seperti mangkuk, lalu goreng hingga kering, angkat.
6. Masukkan nasi orak-arik ke dalam kulit pangsit.