empal daging /daging gepuk bandung

Bahan

• 1 kg daging ( daging yg serat2nya memanjang)
• 6 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
  
• 300 ml santan
• garam
• gula merah
• asam

bumbu yang dihaluskan :

• 6 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm lengkuas
• 2 sdm ketumbar
  

cara :

• didihkan air, rebus daging hingga empuk, angkat,
  
• potong daging mengikuti arah serat 6x5 cm
  
• pukul-pukul daging mengikuti arah serat hingga daging berambut
• masak santan, daun salam, dan bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan santan kental.
• masukkan daging ke dalam santan mendidih. masak hingga bumbu terserap habis. angkat
• panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng daging diatas api besar hingga berubah warna, angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

catatan : gepuk bandung tuh rasanya agak2 manis...jd beri lebih banyak gula merah..maar..kalo ga dikasih gula merah juga tetep enak ko, cuma namanya bukan gepuk bandung kalee.

nasi liwet

bahan :

• beras
• teri medan atau peda merah yang sudah digoreng.
• bawang putih di rajang,
  
• bawang merah dirajang,
• serai di geprak,
  
• salam,
  
• garam
• gula putih setengah sdt
  

cara :

• beras setelah dicuci bersih ditambah bumbu diatas secukupnya. pemberian air sama seperti membuat nasi. Apabila nasi sudah setengah matang masukkan peda merah atau teri medan. hidangkan
• (bisa juga bawang merah dan bawang putih di tumis terlebih dahulu)
  

gembel

nama resepnya aja gembel..ini bukan makanan bergizi..makanan ini asiknya dibuat pas lagi ngerumpi..(duuh jd inget masa kuliah dulu..)

• Bahan: kerupuk aci yang mentah di rendam air panas tunggu sampe agak lunak kemudian saring.

• bumbu yang dihaluskan : cabe rawit atau cabe merah, bawang putih.

• Tumis bumbu yang dihaluskan campur kerupuk aci tambahkan garam dan bumbu penyedap.aduk-aduk sampai merata.hidangkan.
  

ayam goreng bumbu laos

Bahan:

• ayam 1 kilo
• Bumbu yang dihaluskan: bawang putih, kunyit, laos muda, kemiri.
• Bumbu : salam, daun jeruk, serai.

Cara :

• Ayam tambah dengan bumbu yang dihaluskan kemudian salam, daun jeruk, serai, garam, gula putih, sedikit air. Aduk sampai merata simpan selama setengah jam agar bumbu meresap ke dalam daging. rebus dengan api kecil sampai ayam agak lunak dan kaldu agak mengental. Goreng ayam dalam minyak panas.

• Air kaldu dapat digunakan untuk membuat remah caranya: air kaldu ayam/ sisa rebusan ayam 200 ml aduk bersama 100 air, 75 gram tepung beras, setengah sdt soda,goreng dalam minyak panas dan banyak sampei kering. Taburkan ke atas ayam goreng.

lumpia basah

bahan :

• 5 lembar kulit lumpia
  
• seperempat ons toge
• 1 ons ayam yang sudah direbus dan di suwir-suwir
• 3 butir telur di orak arik
  
• 1 kaleng rebung di potong memanjang
• 3 siung bawang putih diris dadu-dadu
  
• 1 siung bawang merah diiris dadu-dadu
  
• cabe rawit yang sudah dihaluskan (tergantung selera)
• merica
• garam

saus :

• 500 ml air
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdm tepung tapioka
• gula merah secukupnya
• garam
  

cara :

• saus : campur semua bahan tunggu sampai agak lengket.
• tumis bawang putih dan bawang merah
  
• masukkan ayam suwir, rebung , telur orak arik dan toge
• tambahkan merica, garam dan cabe rawit yang sudah dihaluskan
• tata kulit lumpia olesi dengan saus dan tambahkan isi tumisan tadi, kemudian lipat-lipat.
• lebih asik makannya menggunakan sumpit

tom yum

aku bikin tomyam versi teh Irna plus modivikasi sendiri . Kalo summer cocok bgt ..seger..asem..pedess dan enakk.
bahan :
* setengah bungkus seafood campur(udang, cumi, Ikan )
* nanas
* zuccini
* rebung
* jamur
* bumbu tomyam pasta ( beli yg udah siap pake)
* daun jeruk
* serei di geprak
* bawang putih di geprak
* cabe merah diris
* jahe di geprak atau diiris.
* garam
*perasan air jeruk.

Cara :
* Potong- potong sayuran.
* tumis di panci bumbu tomyam dengan api kecil. tambahkan air, daun jeruk, jahe, serei, bawang putih,...masak sampe mendidih..masukkan ikan.....terakhir masukkan sayuran dan garam.
*Hidangkan diatas mangkuk daun bawang dan daun ketumbar (daku ga pake kelupaan)

sambel goreng hati ayam

bahan :

• setengah kilo hati ayam
• setengah kilo ampela (kalau suka)
• 8 batang cabe merah
• 1 siung bawang merah atau bawang bombay
• 5 siung bawang putih
  
• terasi setengah sdt
• 1 lembar daun jeruk
• gula merah secukupnya atau gula putih (tergantung selera)
  
• garam
• kentang yang sudah digoreng dadu-dadu
• petai kalo suka
  

Cara :

• hati ayam diungkeb sampai agak empuk kemudian potong dadu-dadu dan goreng.
  
• blender : cabe merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi.
  
• tumis kemudian masukkan daun jeruk, gula merah, garam dan hati ayam yang sudah di goreng dan kentang goreng serta petai.